Їжа для переважної кількості людей щоденна необхідність і задоволення. Але багато хто навіть не уявляють, з чого зроблені продукти, які потрапляють на їх стіл і що саме ховається за буквою E на упаковці харчових товарів. У нашому огляді 10 найнесподіваніших інгредієнтів, що використовуються сьогодні в харчовій промисловості.
Золото
Золото є одним з найбільш популярних металів, які використовуються у ювелірній справі. Цей метал також часто застосовується в електроніці. Але, крім загальновідомих призначень, золото використовується в якості харчової добавки — як правило, для декоративних цілей, таких як золоті листя на торті (харчова добавка E175). Золото дуже популярно в якості добавки до алкогольних напоїв — до прикладу, існує традиційний польський і німецький лікер Goldwasser (Золота вода), який містить тисячі крихітних золотих пластівців. Золото є інертним по відношенню до хімічних процесів, що протікають в тілі людини, тому воно не засвоюється організмом.
Віруси
У серпні 2006 року Управління по санітарному нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США схвалило використання бактеріофагів у приготуванні їжі (зокрема, готових до споживання м’ясних продуктів). Бактеріофаг — вірус, який заражає бактерії, а обґрунтуванням їх застосування в їжі стало те, що вони нібито вбивають будь-які бактерії, які можуть викликати харчове отруєння. Кожен рік 2500 американців хворіють лістеріозом – і мільйони людей в даний час змушені регулярно вживати в їжу віруси, щоб знизити це невелика кількість хворих людей.
Бура
Бура (Тетраборат натрію) — добавка в вогнестійкі матеріали, інсектицид, препарат, який використовується для лікування пошкодження копит у коней, компонент, який використовується у виробництві скла і миючих засобів, а також … інгредієнт в їжі (харчова добавка Е285). Буру дозволено додавати в якості консерванту в ікру, а в деяких азіатських країнах вона входить до складу локшини, фрикадельок і рису. Ця добавка може надати серйозну токсичний вплив на людину (зокрема, на сечостатеву систему).
Кам’яновугільна смола
Давним-давно, амарант використовувався в якості харчового барвника червоного кольору, але дослідження показали, що ця речовина дуже канцерогенна. Тому була придумана заміна: «Червоний чарівний барвник» (також відомий як харчова добавка E129). Барвник Allura Red AC роблять з кам’яновугільної смоли (рідини, яка є побічним продуктом перетворення вугілля в кокс). Смола вогненебезпечна і часто використовується в лікувальних шампуні проти вошей. Вона також використовується для виробництва парацетамолу. Незважаючи на те, що E129 не канцерогенний, він може викликати блювоту і інші побічні ефекти у деяких людей. Незважаючи на це, харчова добавка дозволена до використання і дуже часто використовується в цукерках і прохолодних напоях.
Лак
Якщо бути більш точним, мова йде про шелаку, який широко застосовувався у 1880 – 1930 роках, перш ніж він був замінений лаком. Зараз шелак використовується у випічці і цукерках, щоб надати готовому виробу приємний блиск. Шелак роблять з секреції самок жука «лаковий червець».
Жуки
Кошеніль і кармін — два червоних харчових барвника, які отримують з висушених жуков, а саме — щиткових попелиць. Кошеніль отримують шляхом висушування та подрібнення цілих телець жуков, а кармін — з порошку кошенілі. Жуків зазвичай вбивають шляхом занурення їх в киплячу воду — кількість часу, протягом якого вони кип’ятяться, визначає інтенсивність кольору — від світло-оранжевого до яскраво-червоного кольору. Для виробництва 1 кілограма барвника потрібно 155 000 комах.
Сигарети
Куріння було заборонено в більшості барів та ресторанів по всьому світу, але хтось придумав оригінальну ідею: якщо не можна курити можна з’їсти тютюн. Хитрість полягає в тому, щоб взяти пляшку спиртного (зазвичай горілки або коньяку.) і видихнути сигаретний дим в неї. Нікотин та інші хімічні речовини просочуються з сигарети в напій додають їм новий смак і колір. Подібні суміші часто називають «никотиновым чаєм».
Боброва струмінь
Анальний сік бобра (боброву струмінь) досі не змогли синтезувати в лабораторіях. Тому в якості харчової добавки донині використовується «натуральний продукт» бобрів, який застосовують в якості підсилювача смаку в малинових продуктах. Також струмінь можна зустріти в жувальній гумці і сигарети. Анальний сік бобра, як стверджують фахівці, має смак малини.
Людські волосся
Амінокислота L-цистеїн зазвичай використовується у випічці, оскільки вона надає еластичність і допомагає пом’якшити тісто. Вона також широко використовується в засобах для хімічної завивки волосся. L-цистеїн можна знайти в бубликах, пампушках, хліб, печиво і безлічі випічки. Найдешевшим (і найбільш поширеним способом для його виробництва спеціальний хімічний процес, в якому використовуються людські волосся, більшість яких поставляється з Китаю. Це навіть привело до дискусій з приводу того, чи не є вживання продуктів, що містять L-цистеїн, своєрідною формою канібалізму. У Китаї ця амінокислота також використовується у виробництві сої. Оскільки людські волосся збирають в перукарнях і лікарнях, то це страшно негігієнічно.
Фекалії
У фекаліях було знайдено речовину «скатол». Це речовина, що виробляється ссавцями (в шлунково-кишковому тракті), використовується в сигаретах, парфумах і полуничному морозиві.
