Більшість хвалять курку за її універсальність, але це не єдине м’ясо з «суперздатності», з якого можна приготувати все що завгодно. Свинячий фарш (або рублена свинина) – ще один суперуніверсальний інгредієнт, що дозволяє приготувати безліч різноманітних страв на будь-який смак.
Мамалига зі свинячим фаршем
Це ситне блюдо займає всього 30 хвилин, тому немає ніяких підстав, щоб не спробувати приготувати його в будні дні.
Інгредієнти:
• Кукурудзяна крупа – 1 склянка;
• Часник – 3 зубчики;
• Бульйон м’ясний – 0,25 склянки;
• Масло рослинне – 2 ст. л;
• Олія оливкова – 3 ст. л;
• Гірчиця – 3 ст. л;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт;
• Вода – 1 склянка;
• Помідори – 1 середній;
• Сир або терта бринза – 2 склянки;
• Свинячий фарш або рублена свинина – 0,5 кг.
Мамалига зі свининою. Фото: mosty-zara.by.
Спосіб приготування:
• Закип’ятити 1 склянку злегка підсоленої води в невеликій каструлі;
• Всипати половину кукурудзяної крупи;
• Варити приблизно 15 хвилин, не забуваючи помішувати;
• Додати іншу крупу, добре розмішати;
• Варити на повільному вогні до повного випаровування вологи;
• Обережно перемішати і залишити на маленькому вогні 10 хвилин;
• Дерев’яною лопаткою відокремити мамалигу від стінок каструлі;
• Розрівняти поверхню і залишити ще на 3 хвилини;
• Каструлю зняти з вогню і обережно перевернути на плоске блюдо;
• Мамалигу прикрити серветкою і відставити;
• Фарш залити гірчицею;
• Обсмажити на сковороді до рум’яної скоринки;
• Цибулю очистити і дрібно нарізати;
• Після додати до фаршу і смажити ще 2 хвилини;
• Додати бульйон, посолити;
• Готувати на середньому вогні, поки бульйон повністю не википить;
Приготувати соус «Муждей»:
• Часник очистити;
• Дрібно нарізати і розтерти з 0,5 ч. л. солі;
• Помідор очистити від шкірки, видалити насіння, м’якоть дрібно нарізати;
• Змішати оливкове масло, розтертий часник і помідор;
• Подавати з мамалигою і бринзою (або сиром).
Равіолі зі свининою під пікантним соусом
Равіолі зі свининою. Фото: womansday.com.
Зробіть будній вечерю чимось особливим, приготувавши сирні равіолі зі свинячим фаршем і пікантним соусом.
Інгредієнти:
Для тіста равіолі:
• Яйця – 2 шт;
• Пшеничне борошно – 200 г;
• Щіпка солі.
Для начинки м’ясних равіолі:
• Свинячий фарш – 200 г;
• Цибуля – 1 шт;
• Карі, для мяса – 1 ч. л;
• Яйця – 1 шт;
• Сіль за смаком;
• Грибний бульйон для варіння – 1 л.
Для подачі:
• Оливкова олія, зелень, паприка.
Равіолі зі свининою. Фото: botanichka.ru.
Спосіб приготування:
• Замісити тісто;
• Коли воно перестане липнути до стола і рук – загорнути в харчову плівку;
• Залишити на 20 хвилин при кімнатній температурі;
• Робочу поверхню і качалку змастити оливковою олією;
• Викласти тісто, акуратно розплющуючи у млинець товщиною в 1 мм;
• Після нарізати смужками завширшки 3-4 см;
• Фарш посолити і додати каррі;
• Цибулю натерти на дрібній тертці і додати у фарш;
• Добре перемішати;
• Яйце добре збити виделкою або вінчиком;
• Суміш знадобиться для склеювання плосок тесту;
• На одну з плосок тіста викласти рівномірні порції фаршу з однаковим проміжком;
• Змастити краї тіста навколо м’яса яйцем;
• М’ясну смужку накрити більш широкою смужкою тіста;
• Розрізати на рівномірні частини;
• Краї притиснути виделкою, створюючи візерунок;
• У киплячий злегка підсолений грибний бульйон відправляємо равіолі;
• Після того, як равіолі спливли, варити ще приблизно 2-3 хвилини;
• Готові равіолі придушити з соусом з оливкової олії, паприки і зелені.
Гострий тайський салат з локшиною
Гострий тайський салат з локшиною. Фото: womansday.com.
Для тих, хто хоче спробувати щось незвичайне, цей тайський салат з локшиною і смаженою свинячим фаршем – те блюдо, яке однозначно порадує своїми смаковими якостями.
Інгредієнти:
• Китайська пшенична локшина – 150 г;
• Свинячий фарш – 600 г;
• Цукіні – 300 г;
• Солодкий перець середній – 1 шт;
• Маленька цибулина – 1 шт;
• Нарізаний свіжий імбир – 1 ст. л;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Невеликий гострий перець – 1 шт;
• Зелений лук і кунжут для подачі.
Соус:
• Яблучний або білий винний оцет – 3 ст. л;
• Соєвий соус – 5 ст. л;
• Цукор – 3 ст. л;
• Кукурудзяний крохмаль – 1 ч. л.
Локшина із смаженою свинячим фаршем. Фото: google.ru.
Спосіб приготування:
• Локшину відварити за інструкцією на упаковці;
• Злити воду;
• Локшину промити;
• Залишити стікати;
• Змішати в мисці інгредієнти для соусу;
• Цукіні і перець нарізати кубиками;
• Цибулю, часник, імбир, гострий перець дрібно порубати;
• На сковороді розігріти 2 ст. л. рослинного масла;
• Обсмажити фарш до рум’яної скоринки;
• Перекласти фарш на тарілку;
• Після обсмажити перець і цукіні приблизно 3-4 хвилини;
• До овочів додати цибулю, часник, імбир, гострий перець;
• Смажити, помішуючи, ще хвилину;
• Після знову викласти фарш;
• Залити соусом;
• Готувати близько хвилини до загустіння соусу;
• Додати локшину;
• Перемішати;
• Подавати з рубаним зеленим луком і смаженим кунжутом.
Сендвіч з фрикаделькой з свинини
Сендвіч з фрикаделькой з свинини. Фото: lamaccheroni.ru.
Вважайте цей бутерброд кращим бутербродом в світі. Його легко приготувати, але ще легше з’їсти!
Інгредієнти:
• 4 шматка чіабатти по 15 см завдовжки;
• Моцарелла для піци – 300 г;
• Томатний соус – 250 г;
• Фарш з яловичини – 250 г;
• Фарш зі свинини – 200 г;
• Цибуля – 1 шт;
• Часник – 2 зубчики;
• Яйце – 1 шт;
• Хлібні крихти – 100 г;
• Молоко – 80 мл;
• Пармезан або інший твердий сир – 25 г ;
• Гілочки петрушки і чебрецю – 3 шт;
• Мелена паприка – 0,5 ч. л;
• Сіль, мелений чорний перець;
• Оливкова олія.
Смачний сендвіч з фрикадельками. Фото: google.ru.
Спосіб приготування:
• Цибулю і часник подрібнити;
• Обсмажити в олії приблизно 5-7 хвилин;
• Остудити;
• Пармезан натерти на дрібній тертці;
• Листочки чебрецю і петрушки подрібнити;
• Хлібні крихти замочити в молоці на 10 хвилин;
• Змішати два види фаршу;
• Додати обсмажену цибулю, часник, сире яйце, тертий сир, хлібні крихти з молоком, січену зелень;
• Ретельно перемішати;
• Мокрими руками зліпити маленькі фрикадельки;
• Деко застелити пергаментом:
• Викласти поверх фрикадельки;
• Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин;
• Вийняти деко і збільшити температуру до 220 градусів;
• Фрикадельки перекласти в сотейник з соусом;
• Добре прогріти;
• Моцарелу нарізати рівномірними скибочками;
• Хліб розрізати уздовж навпіл, як книгу;
• Покласти всередину фрикадельки, соус і скибочку сиру;
• Злегка придавити хлібом і відправити в духовку;
• Запікати до моменту розплавлювання сиру;
• Подавати гарячими.
Брізоль
Брізоль зі свинячим фаршем. Фото: gastronom.ru.
Бризол – смачне і просте у приготуванні блюдо. Все, що вам знадобиться – так це трохи часу, яйця, свинячий фарш і огірочки для начинки.
Інгредієнти:
• Фарш свинячий – 500 г;
• Яйця – 4 шт;
• Молоко – 2 ст. л;
• Олія оливкова – 2 ст. л;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений за смаком;
Для начинки:
• Огірок маринований – 2 шт;
• Майонез – 1 ст. л;
• Часник – 1 зубок.
Брізоль. Фото: koolinar.ru.
Спосіб приготування:
• Яйця збити з молоком;
• Посолити і поперчити;
• Також варто посолити і поперчити фарш;
• Після фарш добре перемішати і розділити на 5-6 рівних частин;
• Стіл застелити харчовою плівкою;
• Робочу поверхню плівки змастити невеликою кількістю рослинної олії;
• Поверх плівки викласти кульки фаршу;
• Накрити зверху плівкою;
• За допомогою качалки розкотити м’ясний млинець розміром з вашу сковорідку;
• На плоску тарілку налити трохи яєчної суміші;
• Акуратно зняти плівку і викласти млинець з фаршу поверх яєчної суміші;
• Розігріти сковороду з рослинним маслом;
• Акуратно перемістити яєчно-м’ясну суміш на сковороду;
• Обсмажити з двох сторін по 2-3 хвилини;
• Бризол перекласти на тарілку;
• Мариновані огірки нарізати невеликими кубиками або тонкою соломкою;
• Додати часник через прес і майонез;
• Перемішати;
• Отриману начинку розподілити на готову бризол;
• Бризол згорнути в рулет;
• Подавати до столу гарячою.
