Готували страву і зробили купу помилок? Не впадайте в паніку. З цими корисними порадами багато кулінарні витвори можна виправити.
І професіонал, і навчена досвідом господиня можуть робити помилки при приготуванні страв. І це не дивно, адже кулінарія — складна наука, що вимагає чіткого дотримання рецептури і технології. Тому якщо ви випадково наробили помилок під час приготування страви, не поспішайте впадати в паніку і робити поспішні висновки, що все вже безнадійно зіпсовано. Далеко не завжди кулінарні помилки призводять до катастрофи.
В цьому списку ми зібрали корисні кулінарні лайфхаки, які допоможуть виправити ситуацію і в кінцевому рахунку врятують, здавалося б, остаточно зіпсований блюдо.
Переборщили зі спеціями
Багато господинь надміру приправлене спеціями блюдо звикли відразу ж відправляти в сміттєве відро. І це в корені неправильно, адже таке блюдо можна ще врятувати, додавши в нього молочні продукти. Для цього можна використовувати, наприклад, нежирні вершки, сметану або несолодкий йогурт. Особливо добре молочні продукти допомагають у випадку, якщо страва вийшла дуже гострим. Непогано з гостротою справляється цукор, особливо в поєднанні з кислотою. Тому, якщо гострий соус або суп вийшли неабияк пекучими, можете сміливо додавати в нього цукор і крапельку оцту.
Переварені макарони
Ну і що, що варилися макарони занадто довго і перетворилися в безформне місиво? Це далеко не привід списувати їх з рахунків, адже врятувати переварені макарони ще можна. Для цього необхідно злити з них воду, нагріти трохи олії в сковороді і викласти в неї макарони. При цьому для викладання макаронів потрібно використовувати щипці. Вони допоможуть акуратно роз’єднати продукт до того моменту, поки він повністю не об’єднається в єдину масу. Так само можна вчинити і з перевареним рисом. Ну а якщо все зайшло надто далеко, то зіпсований рис завжди можна перетворити в рисовий пудинг, а макарони взагалі підсмажити на сковороді з іншими інгредієнтами.
Занадто кисле блюдо
У більшості випадків, якщо страва вийшла надто кислим, допоможе просте додавання цукру. Цей компонент чудово збалансує кислоту у страві. Ну а якщо, приміром, той же соус вийшов дуже кислим, то можна спробувати повернути йому друге життя звичайною харчовою содою. Проте з цим інгредієнтом також важливо не переборщити, інакше це позначиться на смаку. Можна також прибрати зайву кислоту додаванням моркви або меду. Це особливо діє при приготуванні салатних заправок і всіляких соусів.
Недоречна гіркота
Дуже часто трапляється так, що приготоване блюдо залишає гіркий присмак у роті. Якщо ця недоречна гіркоту присутній у свіжих салатах, то ситуацію врятує додавання лимонного соку або соку лайма у страву. Якщо гіркий присмак з’явився біля овочевого страви, то потрібно спробувати перебити його будь-якими спеціями, прянощами або гострим соусом.
Нерідко гіркий присмак може з’являтися у рибних супів. Як правило, це відбувається із-за неякісного очищення риби. В такому випадку врятувати зіпсоване страву можна також за допомогою лимона. Просто вичавіть сік половини лимона в готову страву і залиште настоюватися протягом 15 хвилин. Після цього неприємний смак повинен піти, а суп знову стати ніжним і смачним.
Пересмажене м’ясо
Якщо м’ясо вийшло підсмаженою, то відсутність жиру і рідини в ньому все ще можна замаскувати. Хочеться того чи ні, але відсутність у м’яса настільки важливих складових можна врятувати лише шляхом обману. Усунути кулінарний промах у такому разі допоможе соус. Він забере на себе всю увагу. Для цієї ролі відмінно підійде грейви. З ним готову страву буде здаватися більш соковитим і насиченим в плані смаку.
Переварені овочі
Якщо овочі вийшли занадто м’якими і безформними, то можна вдатися до однієї хитрості. Зіпсовані овочі можна перепрофілювати в інше блюдо. Для цього потрібно овочі помістити на деко, змащене маслом, додати до них жирні вершки і сухарики. Зверху все необхідно посипати тертим сиром і крихтами сухарів. Отримане блюдо потрібно помістити в сильно розігріту духовку на кілька хвилин. В результаті у вас вийде відмінне блюдо, в якості якого не засумнівається навіть досвідчений кулінар.
Підгорів пиріг
Якщо поставлена в духовку випічка підсмажується занадто швидко, то врятувати ситуацію допоможе звичайна фольга. Страву необхідно накрити фольгою і відправити назад в духовку, поки внутрішня частина пирога не пропечеться повністю. Ну а якщо подібна проблема була помічена занадто пізно, не поспішайте засмучуватися і ставити хрест на випічці. Зріжте ножем або приберіть з допомогою терки пригорілий шар. А коли випічка охолоне, просто покрийте дефект глазур’ю або кремом.
Недожаренная птах
У тих випадках, коли до появи гостей є в запасі трохи часу, недожаренним птицю можна використовувати в якості начинки в інше блюдо. Це має бути щось багатокомпонентне, де на тлі інших інгредієнтів ця неприємна помилка стане зовсім непомітною. Наприклад, курку можна порізати на маленькі шматочки і додати в равіолі, тако, сендвічі або ту ж піцу. Єдине, що категорично не варто робити, так це додавати таке м’ясо в перші страви. Ще одна термічна обробка тільки зіпсує смак птиці.
