Якщо ви вважаєте, що свята, присвячені оселедці можуть проводити тільки в Калінінграді і Голландії, то ви дуже сильно помиляєтеся. І не знаєте, що на Дону-на-Доні є найніжніша і жирна оселедець. Вона ще називається в народі або в науці оселедець. Донська оселедець.
День селедки в Ростове
Чим же вона відрізняється від своїх океанських побратимів? Виростає у своїй довжиною до 40 сантиметрів. Має своєрідний зеленувато-фіолетовий відтінок. В основному зустрічаються розміром не більше 20-ти сантиметрів. Водиться в басейні Чорного моря, але на нерест йде в річку Дон. Ще її називають Чорноморсько-азовської прохідний оселедцем.
День селедки в Ростове
Повторюся знову, що вона вважається самої жирної, ніжною і смачною оселедцем у світі. І нехай читачі, любителі оселедців інших мастей в мене закидають тапками, але у нас на Дону сама смачна, ніжна і жирна оселедець.
День селедки в Ростове
А в мої мережі попалася така велика і вже солона донська оселедець. По приїзду додому мені залишилося тільки її обробити і зробити салат за прикладом самого справжнього донського кухаря. Ось та, що на фото лежить на лівій стороні. А з правого боку — рибець. А на нижньому фото рибець на передньому плані. Як говорив Дібров: «Є баба, а є бабець. Ось і на Дону є риба, а є рибець.»
День селедки в Ростове
У минулі вихідні В Ростові-на-Дону пройшов народний свято – День Донський оселедця. На це свято зібралися ростовчани, донеччани та гості нашого міста. Покуштувати страви з оселедця в різних її варіаціях. І смажену і на вогнищі юшку з оселедця. Кожному своє.
День селедки в Ростове
Але мене найбільше привернув колоритний кухар, який пригощав своїх цим салатом з донської оселедчика з чорним хлібцем. І наливав 50 грамів. Тут підскочив і я на пробу оселедця. Поки вхопив її за шматочок, а тарілка і стопарік зникли. Не наш ти людина! Але зате спробував оселедця перед тим, як її купити. У нього і купили додому дві штучки. Найбільшою.
День селедки в Ростове
Ось кукурудзяним качаном закритий графин з горючою рідиною. У глиняному горщику лежать солоні огірки. Так і не зрозумів торішній посол або вже свіжий. А в чугуночке варена картопля в мундирі.
День селедки в Ростове
Спеціально попросив його відкрити чугуночек, щоб всі побачили його таємниці. Чорний бородинський хліб, стопарік і оселедчик. Божественно. Але я виявився не тих крові! Треба бути ближче до кухаря і бути до нього знакомцем.
Народ танцював. І веселився. Розміщення людей на траві нагадало минулі часи, коли всім світом збиралися на маївки і накривали на покривалі їжу. Всіх запрошували і всіх пригощали. Спочатку тільки своїх, а вже після заправки пальним і перехожих.
Дітей веселили кінні прогулянки і танцю козачат.
День селедки в Ростове
Не можна було пройти повз цієї козацької юшки. Готували її потрійну. Кухарі навіть не змогли відволіктися на розповідь про те, як вони її готують. Але ось фотографії і величезний казан, у якому готується ця вуха. Рибні хвости і голови так і визирали з котла.
День селедки в Ростове
А поруч стояли риб’ячі тельбухи. Молозево і бульбашки. Так і не спромігся дізнатися у кухарів. Будуть вони додавати потрошки в юшку чи ні.
День селедки в Ростове
Шматки риби чекали своєї години.
Кожен охочий міг скуштувати страви з нашої донський оселедця.