Як зберегти хліб свіжим набагато довше.
Нехай хліб – всьому голова і чудово поєднується хоч з маслом, хоч з кавуном, є у нього один недолік. Складно знайти продукт, який псується швидше. І якщо у вашому будинку борошняне черствіє або покривається другий скоринкою (зі цвілі) куди швидше, ніж закінчується, є два рішення. Або вибирати буханець поменше, або використовувати ось цю маленьку хитрість і насолоджуватися свіжим хлібом весь тиждень.
Типова картина.
Чому черствіє хліб? Простий і складний питання одночасно, про яку більшість з нас взагалі ніколи не замислюється. Вся справа у фізиці та хімії: крохмаль, невід’ємний елемент більшості хлібобулочних виробів, в природному стані має кристалічну структуру. Але якщо в крохмаль додати воду або підігріти його, починається процес так званої желатинізації: кристали розтягуються й втрачають свою твердість. А варто готовий продукт остудити, як крохмаль знову потихеньку перетворюється на кристали. І доступ повітря тільки прискорює цей процес, та ще й у десятки разів. До чого це ми? Та до того, що головне правило свіжого хліба могло б звучати так: збережи скоринку подовше, щоб вона захищала м’якуш від повітря. З теоретичною частиною закінчили, давайте розбиратися, як це зробити на практиці.
Купуйте тільки цілу хлібину.
По-перше, ніколи не купуйте нарізаний хліб. Його структура вже порушена, так що зачерствіє продукт швидко, як не завертай. Віддайте перевагу цілісної буханці.
Розріжте хліб рівно на дві половини.
Головна «фішка»: розріжте хліб впоперек, рівно посередині. Тепер у вас є дві половинки одного буханця.
Після того, як відрізали шматочок, з’єднайте половинки назад.
Відрізайте по скибочці хліба від кожної половинки, а після цього обов’язково поєднуйте їх (половинки) знову разом, ще щільніше, ніж на фото вище. Якщо різати і зберігати хліб подібним чином, ви обмежите до нього доступ повітря. І продукт залишиться свіжим до трьох разів довше. А це – якась ніяка, а економія.
