Класична Тортилья – омлет з картоплею. Не плутайте з мексиканським стравою, це не кукурудзяний корж Тортілья. Вона, звичайно, теж шалено смачна і дуже мною рекомендується, але сьогодні мова не про неї. Сьогодні готуємо іспанське блюдо з картоплі і яєць! І цибулі, до речі. Це той самий третій інгредієнт. Без його карамелізованою солодощі не можна назвати блюдо повноцінним.
Отже, Тотрилья – іспанський омлет, покроковий рецепт з фото. Або як приготувати Тортилью!
Інгредієнти:
- картопля – 3 великі шт
- яйце – 6 шт
- цибуля ріпчаста – 1 велика шт
- рослинна олія оливкова
- морська сіль
Спосіб приготування
Для початку поділюся з вами наглядностями. Покажу мій відео-рецепт зі свого YouTube каналу!
Відео-рецепт: іспанська Тортилья або омлет з картоплею
Покроковий рецепт з фото
І все ж, як приготувати іспанську Тортилью? Ставимо сковороду на сильний вогонь і щедро наливаємо в неї оливкова олія. Поки масло гріється, очищаємо цибулю і картоплю, ріжемо цибулю навпіл і тонкими півкільцями. Кидаємо цибулю в сковороду і помішуючи смажимо на сильному вогні. Ріжемо картоплю теж навпіл, потім ще раз навпіл і тонкими шматочками товщиною 3 міліметри. Кидаємо до цибулі і перемішуємо.
Іспанські страви з картоплі і яєць часто довго обсмажуються. Також смажимо і ці інгредієнти 10-15 хвилин, перемішуючи 2-3 рази, щоб овочі карамелізувались і покрилися кіркою.
Але повернемося до страви Тортилья картопляна. Чесно скажу, я трохи схитрувала і використовувала в цей раз вже варену картоплю, що залишилася з вечері. Якщо ви ще не знаєте, як варити картоплю, почитайте по посиланню. Якщо у вас така ж ситуація, обсмажуйте 10-15 хвилин лук, а картопля додамо пізніше! Ось таким красенем повинен стати цибулю, як на фото! Він стає солодким і дуже смачним.
До смаженій луку кладемо картоплю, якщо ви також схитрували, як і я. (Якщо ні, йдемо до початкового плану!) Обсмажуємо варену картоплю ще 5 хвилин до рум’яності. Картопляний омлет по-іспанськи вийде і з сирої, і з вареної картоплі, так що вибирайте самі.
Поки смажаться овочі, займемося яйцями, з ними картопляна Тортилья по-іспанськи збереться докупи. Розбиваємо їх у миску і відставляємо. Коли картопля з цибулею будуть готові, перекладаємо їх з допомогою шумівки (щоб позбавитися від зайвого масла) у миску з яйцями, солимо за смаком і повільно, акуратно, злегка перемішуємо, щоб яйця обтягнули овочі. Накриваємо фольгою і залишаємо на 15 хвилин, щоб карамелізація овочів просочила яєчну суміш. Через потрібний час знімаємо фольгу, перемішуємо суміш ще раз.
Беремо сковороду з антипригарним покриттям. Зараз, по-моєму, все сковороди є такими. Ставимо на сильний вогонь. Коли нагріється, виливаємо ще “сирий” омлет з картоплею в сковороду і смажимо 1 хвилину, потім зменшуємо вогонь до повільного і смажимо ще 2 хвилини. І перевертаємо! З допомогою тарілки! Це дуже просто. Кладемо велику тарілку зверху сковороди.
Притримуючи, швидко перевертаємо, знімаємо сковороду і зрушуємо іспанську Тортилью з тарілки знову в сковороду.
Збільшуємо вогонь до сильного і знову смажимо 1 хвилину, потім зменшуємо вогонь і смажимо ще 2 хвилини. Іспанська Тортилья вийде дуже рум’яної і красивою!
От і все! Рецепт іспанської Тортильї підійшов до кінця. Вимикаємо вогонь і перекладаємо омлет на велику тарілку.
Іспанська Тортілья з картоплею відмінно поєднується з салатами зі свіжих овочів, наприклад, з помідорами і шпинатом.
Подається іспанський омлет з картоплею порційно. Відрізаємо шматочки, як від торта, і розкладаємо по тарілках.
Подаємо до столу. Тепер ви знаєте, як зробити Тортилью – омлет з картоплею!
А я підведу підсумки.
Короткий рецепт: іспанська Тортилья або омлет з картоплею
Тепер ви знаєте, як приготувати іспанську Тортилью!
Ось і готова іспанська Тортилья, рецепт якої теж підійшов до кінця. Готується дуже просто, всього з трьох інгредієнтів, не рахуючи масла і солі. Дуже люблю її робити, коли на ранок залишається варена картопля. Особливо молоденька, літня!
дякую