В кінці минулого року ми придбали крихітний таунхаус, про що я вже раніше доповідала. В будинку не було нічого, крім зовнішніх стін, але було одне міжповерхове перекриття, а у нас не було досвіду подібних проектів, але була скромна сума грошей, яку можна вважати початковим капіталом для таунхауса.
Завжди, коли мені треба вирішити важливе практичне питання, я звертаюся до корисним журналам і книгам. На цей раз в основу головних рішень були покладені поради з Журналу для господинь», опубліковані зовсім недавно – влітку 1916 року.
Автор, яка взяла псевдонім «Сільська Господиня», поділилася своїм особистим досвідом будівництва заміського будинку, і цей досвід видався мені не тільки розумними, але і прогресивним.
На думку автора, план сучасного заміського будинку повинен бути пристосований до запитам нового часу», що, на мій погляд, безперечно. За модель запропоновано взяти план англійського котеджу, що також відмінно вписується в архітектурний контекст нашого житлового комплексу.
До 1916 року (а може бути, і раніше) обивателі середньої руки, які проживають в Америці і в Англії «давно звикли обходитися мінімальною кількістю прислуги або зовсім без прислуги», тому їх житла будувалися таким чином, щоб мешканці могли самостійно забезпечувати всю свою домашню життя. З цього основоположного принципу – принципу самообслуговування – випливають всі практичні рішення.
Сільська Господиня, спираючись на закордонний досвід, радить будувати будинок як закордоном – у два поверхи, при цьому у верхньому поверсі розміщується потрібну кількість непрохідних спалень (в нашому випадку – одна на кожному з верхніх поверхів), а в нижньому – їдальня, вбиральня, комора та кухня. На верхній половині будинку ретельне прибирання повинна проводитися тільки по суботах, а вранці досить змахувати пил. Вся господарська суєта при такому розкладі зосереджується внизу, а верхні покої призначаються для сну і відпочинку.
Така функціональна планування гарантує чистоту, зручність і затишок. Краса, правда? Дуже сучасний рада!
Саме так ми і зробили, дозволивши собі додати в проект вбиральні на верхніх поверхах.
Автор статті вважає доцільним мати кілька спалень «для постійного контингенту» і одну запасну кімнату для приїжджаючих рідних і знайомих. Ось тут у нас можуть виникнути складності: якщо на «основний контингент» квадратних метрів нам вистачає, то під потреби приїжджають нам пристосувати нічого…
Суть ради – відокремлення спалень від кухні і їдальні з одночасним об’єднанням двох останніх просторів. Виходить, що кухня-їдальня, яка отримала поширення у вітчизняній традиції останніх років, є ідеєю, яку популяризували ще в 1916 році! Що ж тоді завадило реалізувати її повсюдно?
Вітчизняна традиція столітньої давності змушувала прислугу або господиню постійно ходити з стравами і всякої дрібницею по сходах, оскільки кухня розташовувалася на першому поверсі, а їдальня – на другому або на першому, але не була поєднана з кухнею.
Дійсно, якщо згадати російські садиби, то можна побачити дві абсолютно різні зони: «брудну і сварливу» (кухню) і «чисту і парадну» (їдальню). Ймовірно, саме із-за рівня організації процесу приготування їжі кухню ніяк не можна було об’єднати з їдальнею.
Сільська Господиня, здогадуючись про те, про що і я здогадалася, справедливо зауважує: «Якщо ваша кухня має вигляд гастрономічної лабораторії, де все міститься в чистоті й акуратності, в усьому дотримується порядок, все знаходиться на своєму місці і вчасно відшукується, то і приступати до роботи ви будете з радістю і життєрадісним настроєм».
Від себе додам, що «гастрономічну лабораторію» не соромно з’єднати з їдальнею і показати гостям.
Витончену кухню рекомендується обладнати сучасно, встановивши в ній «маленьку пересувну гарненьку плиту, стіл-шафа з нижніми і верхніми полицями».
Сільська Господиня радить тримати окремо посуд, яку можна довірити куховарці, і посуд, яку їй довіряти не варто. Я думаю, що в моєму випадку, коли куховарка і господиня поєднані в одній особі, весь посуд можна поставити в один шафа.
Кухня-їдальня, займає більшу частину першого поверху – моя мрія, якій ще тільки належить втілитися. Я сподіваюся, що вона стане місцем кулінарної творчості та приємного спілкування.
Влаштувати замість даху балкон, як радить Домашня Господиня, у нас не вийде, так як даху у житловому комплексі залишаються дахами. Єдине, як можна її використовувати, це зробити в даху мансардні вікна для збільшення освітленості спальні.
