Мак – відома і широко застосовувана кондитерами і господинями добавка до випічки. А що можна з нього приготувати нескладно і при цьому смачно? Дізнайтеся кілька цікавих рецептів.
Підготовка маку
Для початку потрібно вибрати хороші макові зерна: вони повинні мати рівномірний практично чорний відтінок і приблизно однакові невеликі розміри. Найкраще мак купувати в спеціалізованих магазинах або відділах. Продається добавка в упаковках та на вагу: в останньому випадку можна оцінити якість за всіма параметрами.

Тепер про те, як мак правильно підготувати. Підготовка включає такі етапи:

  • Спочатку зернятка добре промиваються в проточній воді і просушуються шляхом викладання тонким шаром на рівну поверхню. При промиванні можна перебрати сировину, прибравши з нього все зайве.
  • Щоб мак у випічці був м’якше і приємніше на смак, його слід для набухання хвилин на двадцять-тридцять залити окропом або навіть прокип’ятити, але буквально хвилину. Таким способом ви, до речі, знищите всіх мікробів.
  • Якщо хочете, будь-яким способом подрібнюйте мак: у такому вигляді він використовується для різних начинок. А якщо ви бажаєте відчувати самі зернятка, то можна не подрібнювати їх зовсім або ж злегка потовкти у ступці.
  • Далі можна змішувати масу або цільні зерна з цукровим піском або додавати їх в незмінному вигляді.

    • Варіанти приготування випічки
    Як приготувати страви з маком? Випічка з ним виходить ароматною, апетитною і яскравою, тому рецепти присутні просто у величезних кількостях. Нижче наведено кілька цікавих варіантів.
    Макові дріжджові булочки
    Простые рецепты вкусной выпечки с маком выпечка,кулинария,рецепты
    На сніданок відмінно йдуть апетитні і пишні макові дріжджові булочки, для приготування яких треба ось що:

    • стакан зерен маку;
    • 400 мл молока;
    • повний стакан цукру і ще дві столових ложки на начинку;
    • 100 г вершкового масла;
    • 650 г борошна;
    • три яйця;
    • пакетик сухих «швидких» дріжджів;
    • пакетик ваніліну або ванільний екстракт.

    Опис процесу:

  • Для початку робіть тісто. Склянка молока (решта піде на начинку) підігрійте до 30-35 градусів, сюди всипте дріжджі і велику ложку цукру, а також кілька великих ложок борошна. Цю дріжджову опару потрібно залишити в теплому місці хвилин на тридцять. Обсяги повинні збільшитися вдвічі або навіть втричі.
  • Два яйця збийте з цукром (не забудьте залишити дві ложки для начинки), потім вводите розм’якшене масло. Цю масу з’єднайте і змішайте з опарою, а потім всипайте борошно і замішують тісто.
  • Формуйте куля з тіста і години півтори тримайте його на кухні. Далі обімніть масу і знову залиште на годину.
  • Тепер начинка. Макові зернятка після промивання заливайте молоком і варіть в ньому хвилин десять, а потім залишайте для набухання на півгодини. Далі склад подрібнюйте (наприклад, у блендері) і з’єднайте з цукром.
  • Встигло остаточно підійти розгортайте тісто, щоб вийшов пласт товщиною не менше половини сантиметра. За нього розподіляйте макову начинку, згорніть рулет і ріжте його на частини-заготовки.
  • Застеліть Пергаментом деко, промажте його маслом, викладайте ваші булочки і дайте їм постояти близько п’ятнадцяти хвилин.
  • Змащуйте булки збитим яйцем і при 180 градусах печіть у духовці півгодини.

    • Макові печиво з кунжутом
    Простые рецепты вкусной выпечки с маком выпечка,кулинария,рецепты
    Перераховуючи популярні печені вироби, на одне з перших місць можна поставити печива. Щоб приготувати їх з маком, запасайтеся такими продуктами:

    • півтори склянки борошна;
    • 160 г цукру;
    • три яйця;
    • 160 г масла;
    • чайна ложка розпушувача (або гашеного соком лимона соди);
    • три великих ложки маку;
    • дві столові ложки насіння кунжуту;
    • трошки солі;
    • пакетик ваніліну.

    Інструкція:

  • Яйця збийте з сіллю, потім додайте цукор.
  • Далі вводите в яєчну піну попередньо доведене до м’якого стану вершкове масло і відразу ванілін. Збивайте все.
  • Потім додається борошно (просіяти її) і розпушувач, причому обережно, щоб не осідала отримана раніше піна.
  • Додайте в тісто кунжут з маком, обережно перемішуйте.
  • На застелений пергаментом деко ложкою або кулінарним шприцом викладайте тісто.
  • Дбати печива будуть не більше п’ятнадцяти хвилин при 180 градусах.

    • Бісквітний маковий рулет
    Простые рецепты вкусной выпечки с маком выпечка,кулинария,рецепты
    Смачна випічка необов’язково складна! Припаде до смаку вашим домочадцям або гостям маковий пухкенький бісквітний рулетик.
    Для тіста потрібно:

    • стакан цукрового піску;
    • чотири яйця;
    • склянка пшеничного борошна.

    Для просочування:

    • шість столових ложок води;
    • три великих ложки цукру.

    Для начинки:

    • 260 мл молока;
    • сім столових ложок маку;
    • 40 р родзинок;
    • дві великі ложки маку;
    • п’ять великих ложок цукру.

    На декор:

    • 50 г темного шоколаду;
    • 30 г кокосової стружки.

    Рецепт:

  • Зробіть бісквіт, до повітряної піни збивши цукор з яйцями, а потім у цю пишну масу обережно ввівши борошно. Застеляли деко пергаментом, на нього виливайте ваше тісто і печемо п’ятнадцять хвилин при середній температурі духовки.
  • Поки випікається бісквіт, готує начинку. З’єднайте всі призначені для неї компоненти і збивайте міксером, а потім хвилин п’ять варіть і трохи охолоджуйте.
  • Відразу зробіть просочення, в гарячій воді розчинивши цукор.
  • Тепер гаряче бісквітне тісто рівномірно збризкуйте просоченням (можна розпорошувати її), далі промазывайте начинкою і згорніть рулет.
  • Дайте рулету трохи охолонути, посипайте його натертим шоколадом і кокосовою стружкою, з гордістю подавайте випічку до столу.

    • Булочка в мультиварці
    Традиційна випічка з маком на сучасний лад може готуватися навіть в мультиварці. Вам потрібно:

    • 100 г цукру (з них три ложки – на начинку);
    • 300 мл молока (100 мл – для начинки);
    • 80 г вершкового масла (можна замінити маргарином);
    • яйце;
    • 60 г маку;
    • три склянки борошна;
    • 7-10 г сухих дріжджів;
    • ванілін і трошки солі.

    Приготування покроково:

  • З’єднуйте тепле молоко з м’яким маслом (залишайте 10 грамів для промазування), яйцем, дріжджами, борошном і ваніліном. Замішуйте тісто, давайте йому постояти годину в теплі.
  • Мак промивайте і разом з цукром подрібнюйте зручним способом: в кавомолці, м’ясорубці, блендері.
  • З тіста сформуйте коржі, покладіть на кожну начинку і закрийте її краями.
  • Чашу мультиварки промазывайте маслом, їм же обмазуйте і булочки з усіх боків.
  • В режимі випічки готуйте булочки за двадцять хвилин з кожного боку, щоб вони добре зарум’янилися.

    • Як бачите, макова домашня випічка представлена в різних варіантах: вибирайте будь-займайтеся приготуванням!

    СТАТТІ ПО ТЕМІБІЛЬШЕ ВІД АВТОРА