Významná studie publikovaná v The Lancet ukazuje, že ultra-zpracované potraviny (UPF) jsou spojeny s poškozením v každém hlavním orgánovém systému, což signalizuje globální zdravotní krizi řízenou zisky společností. Studie, kterou provedlo 43 předních odborníků, odhaluje agresivní taktiku potravinářských korporací při podpoře spotřeby UPF a zároveň podkopává vědeckou debatu a regulační úsilí.
Rozsah problému
UPF v současnosti tvoří více než polovinu průměrné stravy v USA a Velké Británii, přičemž některé segmenty populace – zejména v zanedbaných oblastech – konzumují až 80 % UPF. Tyto potraviny, včetně hotových jídel, sladkých nápojů a balených svačin, jsou navrženy tak, aby byly extrémně uspokojující a měly vysoký obsah kalorií a zároveň byly nutričně chudé. Tento odklon od čerstvých produktů není náhodný; je to záměrná strategie korporací s cílem maximalizovat zisky.
“První článek v této sérii od The Lancet ukazuje, že ultra-zpracované potraviny poškozují každý hlavní orgánový systém v lidském těle. Důkazy silně naznačují, že lidé nejsou biologicky přizpůsobeni k jejich konzumaci.” – Prof. Carlos Monteiro, Univerzita v Sao Paulu.
Vědecké důkazy o riziku
Systematický přehled 104 dlouhodobých studií zjistil, že 92 z nich hlásilo zvýšené riziko chronických onemocnění a předčasné smrti spojené s dietou s vysokým obsahem UPF. Patří mezi ně obezita, cukrovka 2. typu, srdeční onemocnění a dokonce i stavy duševního zdraví, jako je deprese. Konzumace UPF podporuje přejídání díky své hyperchuti, poskytuje špatnou výživu a vystavuje spotřebitele škodlivým chemickým přísadám.
Systém klasifikace produktů Nova, od nezpracovaných po ultrazpracované, zdůrazňuje průmyslovou povahu těchto produktů. UPF jsou vyráběny za použití umělých příchutí, emulgátorů a barviv, konkrétně nahrazují tradiční produkty a maximalizují firemní výhody.
Firemní zásahy a selhání politik
Studie poukazuje na agresivní lobbování a politickou činnost potravinářských korporací jako hlavní překážku účinné politiky veřejného zdraví. Společnosti využívají přední skupiny a výzkumná partnerství, aby čelily opozici a blokovaly regulaci, čímž upřednostňují zisky před blahobytem společnosti. Globální reakce na UPF zůstává slabá a zaostává desítky let za pokrokem dosaženým v kontrole tabáku.
Navrhovaná řešení
Série Lancet navrhuje okamžitou akci, včetně:
- Povinné označení na přední straně balení identifikující složky UPF.
- Přísnější omezení marketingu, zejména pro děti.
- Žádný UPF v citlivých oblastech, jako jsou školy a nemocnice.
- Omezení regálového prostoru pro UPF v supermarketech.
Brazilský národní školní výživový program, který odstraňuje většinu UPF a zaměřuje se na 90 % čerstvých/minimálně zpracovaných potravin do roku 2026, slouží jako úspěšný model.
Důkazy jsou jasné: neregulovaná konzumace ultrazpracovaných potravin představuje systémovou hrozbu pro lidské zdraví. Řešení této krize vyžaduje okamžitou, koordinovanou akci s cílem omezit vliv firem a upřednostnit blaho společnosti před průmyslovými zisky.
