Словосполучення «Варення без варіння ягід» може здатися такою ж абсурдною, як «крабове м’ясо без крабів». Проте протиріччя тут немає. Варити доведеться, але не самі ягоди, а сироп, яким їх заливають. Завдяки цієї ароматної заготівлі, зберегла безліч вітамінів, ви легко приготуєте полуничний торт під Новий рік.
ВАЖЛИВО. Подібним чином можна готувати варення з смородини, абрикосів і з інших фруктів і ягід.
Візьміть:
- 1 кг полуниці;
- 1 кг цукру;
- 2 грами лимонної кислоти;
- 200 г води.
Підготуйте сироп. Засипте цукор в каструлю і додайте води.
Поки цукор розчиняється, займіться полуницею. Ножем видаліть плодоніжки. Ягоди побільше розріжте навпіл, невеликі ягоди різати не треба. Підготовлені ягоди покладіть в миску з тепло наполегливої матеріалу.
Доведіть сироп до кипіння, додайте лимонну кислоту і варіть 13-15 хвилин. Помішуйте, щоб цукор не пригорав. Готовий сироп буде схожий за кольором на мед.
Миску з полуницею поставте на підставку під гаряче або помістіть її в пластикову ємність більшого розміру. Залийте киплячим сиропом ягоди. Він буде булькати прямо в мисці ще деякий час.
Дайте ягодам постояти 15-20 хвилин. Під впливом гарячого ягоди пустять сік і сироп забарвиться в яскраво-червоний колір.
За цей час підготуйте банки і кришки. Налийте в півлітрові банки приблизно по 50 мг води і відправте в мікрохвильовку, включену на високу потужність, приблизно на 10 хвилин.
Кришки кип’ятіть в каструлі хвилини 2-3, потім викладіть їх на чисте сухе рушник і дайте обсохнути, не протираючи.
Злийте сироп через друшляк в ту ж каструлю, де він варився. При цьому намагайтеся не доторкатися до ягід руками і ложкою.
Гущу, яка утворилася на стінках миски, зішкребіть ложкою і покладіть в каструлю. Кип’ятіть 10 хвилин. Миску мити не потрібно.
Знову залийте киплячим сиропом ягоди, як і в перший раз. Дайте постояти хвилин 20.
Дістаньте стерилізовані банки з мікрохвильовки і поставте їх догори дном на чисте сухе рушник.
І знову злийте сироп в каструлю. Тепер його треба кип’ятити 5 хвилин.
Тим часом розкладіть полуницю по банкам, заповнюючи кожну не більше ніж наполовину. Співвідношення ягід і сиропу в банку може різнитися.
З готового сиропу зніміть піну. Розлийте його по банкам до країв і закрутіть їх кришками.
Поставте банки догори дном і дочекайтеся, коли вони охолонуть і кришки втягнуться.
Приємних чаювань зимовими вечорами з літніми ягодами!
Докладніше про те, як приготувати полуничне варення без варіння ягід дивіться тут:
дякую
