Przełomowe badanie opublikowane w The Lancet pokazuje, że żywność ultraprzetworzona (UPF) jest powiązana ze szkodami w każdym większym układzie narządów, sygnalizując globalny kryzys zdrowotny napędzany zyskami przedsiębiorstw. Badanie przeprowadzone przez 43 czołowych ekspertów ujawnia agresywną taktykę korporacji spożywczych w promowaniu spożycia UPF, podważając jednocześnie debatę naukową i wysiłki regulacyjne.
Skala problemu
UPF stanowi obecnie ponad połowę przeciętnej diety w USA i Wielkiej Brytanii, przy czym niektóre grupy ludności – szczególnie na obszarach ubogich – spożywają do 80% UPF. Te produkty spożywcze, w tym gotowe posiłki, słodkie napoje i pakowane przekąski, zostały zaprojektowane tak, aby były niezwykle sycące i bogate w kalorie, a jednocześnie były ubogie w składniki odżywcze. To odejście od świeżych produktów nie jest przypadkowe; jest to celowa strategia korporacji mająca na celu maksymalizację zysków.
“Pierwszy artykuł z tej serii opublikowany przez The Lancet pokazuje, że ultraprzetworzona żywność uszkadza wszystkie główne narządy w ludzkim ciele. Dowody zdecydowanie sugerują, że ludzie nie są biologicznie przystosowani do jej spożywania. ” – Prof. Carlos Monteiro, Uniwersytet w Sao Paulo.
Dowody naukowe dotyczące ryzyka
Systematyczny przegląd 104 długoterminowych badań wykazał, że 92 z nich zgłosiło zwiększone ryzyko chorób przewlekłych i przedwczesnej śmierci związane z dietą bogatą w UPF. Należą do nich otyłość, cukrzyca typu 2, choroby serca, a nawet schorzenia psychiczne, takie jak depresja. Spożywanie UPF zachęca do przejadania się ze względu na jego nadmierną smakowitość, zapewnia złe odżywianie i naraża konsumentów na szkodliwe dodatki chemiczne.
System klasyfikacji produktów Nova, od nieprzetworzonych do ultraprzetworzonych, podkreśla przemysłowy charakter tych produktów. UPF są produkowane przy użyciu sztucznych aromatów, emulgatorów i barwników, w szczególności wypierając tradycyjne produkty i maksymalizując korzyści korporacyjne.
Interwencje korporacyjne i błędy w polityce
Badanie wskazuje na agresywny lobbing i działalność polityczną korporacji spożywczych jako główną barierę w skutecznej polityce zdrowia publicznego. Firmy korzystają z grup frontowych i partnerstw badawczych, aby przeciwstawić się opozycji i blokować regulacje, przedkładając zyski ponad dobro społeczeństwa. Globalna reakcja na UPF pozostaje słaba, opóźniona o dziesięciolecia w stosunku do postępu w zakresie kontroli tytoniu.
Sugerowane rozwiązania
Seria Lancet sugeruje natychmiastowe działanie, w tym:
- Wymagana etykieta z przodu opakowania identyfikująca składniki UPF.
- Bardziej rygorystyczne ograniczenia dotyczące marketingu, zwłaszcza skierowanego do dzieci.
- Brak UPF w obszarach wrażliwych, takich jak szkoły i szpitale.
- Ograniczenie miejsca na półkach dla UPF w supermarketach.
Brazylijski Krajowy program żywienia w szkołach, eliminujący większość UPF i dążący do zapewnienia 90% żywności świeżej/minimalnie przetworzonej do 2026 r., stanowi udany model.
Dowody są jasne: nieuregulowana konsumpcja ultraprzetworzonej żywności stanowi systemowe zagrożenie dla zdrowia ludzkiego. Rozwiązanie tego kryzysu wymaga natychmiastowych, skoordynowanych działań mających na celu ograniczenie wpływów korporacji i przedłożenie dobrobytu społeczeństwa nad zyski przemysłowe.
