Основополагающее исследование, опубликованное в The Lancet, показывает, что ультрапереработанные продукты (UPF) связаны с вредом для каждой основной системы органов, сигнализируя о глобальном кризисе в области здравоохранения, вызванном корпоративной прибылью. Исследование, проведенное 43 ведущими экспертами, раскрывает агрессивную тактику пищевых корпораций в стимулировании потребления UPF при одновременном подрыве научных дебатов и нормативных усилий.
Масштаб проблемы
В настоящее время UPF составляют более половины среднего рациона питания в США и Великобритании, при этом некоторые слои населения – особенно в неблагополучных районах – потребляют до 80% UPF. Эти продукты, включая готовые блюда, сладкие напитки и упакованные закуски, созданы для экстремальной восприимчивости и высокой калорийности, при этом будучи бедными с точки зрения питательных веществ. Этот сдвиг от свежих продуктов не случаен; это преднамеренная стратегия корпораций по максимизации прибыли.
«Первая статья в этой серии The Lancet показывает, что ультрапереработанные продукты вредят каждой основной системе органов в организме человека. Доказательства убедительно свидетельствуют о том, что люди биологически не приспособлены к их потреблению». – Проф. Карлос Монтейро, Университет Сан-Паулу.
Научные данные о риске
Систематический обзор 104 долгосрочных исследований показал, что в 92 из них сообщалось об увеличении риска хронических заболеваний и преждевременной смерти, связанных с диетой с высоким содержанием UPF. Сюда входят ожирение, диабет 2 типа, болезни сердца и даже психические расстройства, такие как депрессия. Потребление UPF стимулирует переедание из-за своей гипервкусности, обеспечивает плохое питание и подвергает потребителей воздействию вредных химических добавок.
Система классификации продуктов Nova – от необработанных до ультрапереработанных – подчеркивает промышленный характер этих продуктов. UPF производятся с использованием искусственных ароматизаторов, эмульгаторов и красителей, специально вытесняя традиционные продукты и максимизируя корпоративную выгоду.
Вмешательство корпораций и провалы политики
В исследовании указывается на агрессивное лоббирование и политическую деятельность пищевых корпораций как на основной барьер на пути к эффективной политике в области общественного здравоохранения. Компании используют подставные группы и исследовательские партнерства, чтобы противостоять оппозиции и блокировать регулирование, ставя прибыль выше благополучия общества. Глобальный ответ на UPF остается слабым, отставая на десятилетия от прогресса, достигнутого в борьбе с табаком.
Предлагаемые решения
В серии The Lancet предлагаются неотложные меры, в том числе:
- Обязательная маркировка на передней части упаковки, идентифицирующая ингредиенты UPF.
- Более строгие ограничения на маркетинг, особенно в отношении детей.
- Запрет UPF в чувствительных местах, таких как школы и больницы.
- Ограничение места на полках для UPF в супермаркетах.
Национальная школьная программа питания Бразилии, исключающая большинство UPF и стремящаяся к 90% свежих/минимально обработанных продуктов к 2026 году, служит успешной моделью.
Доказательства очевидны: нерегулируемое потребление ультрапереработанных продуктов представляет собой системную угрозу для здоровья человека. Решение этого кризиса требует немедленных скоординированных действий по ограничению корпоративного влияния и приоритету благополучия общества над прибылью промышленности.
