На протяжении веков еда была не просто средством к существованию; это инструмент дипломатии. Меню, часто остающиеся незамеченными, служат тонкими, но мощными инструментами в формировании политических союзов, передаче национальной идентичности и даже создании напряженности. Новое исследование, анализирующее столетие португальских дипломатических трапез, показывает, насколько намеренно кулинарные выборы отражают и влияют на внешнюю политику.
Стратегическая Тарелка
Исследователи в Португалии изучили 457 меню дипломатических обедов, государственных банкетов и приемов в период с 1910 по 2023 год. Результаты показали, что трапезы — это не просто гостеприимство; это структурированные дипломатические акты. Эти мероприятия выполняют пять ключевых функций:
- Тактические трапезы: Используются во время передачи территорий или переговоров.
- Геополитические трапезы: Укрепление существующих союзов.
- Экономические трапезы: Содействие торговле и финансовым связям.
- Трапезы сотрудничества: Подчеркивание общих интересов в науке, культуре или развитии.
- Трапезы культурной близости: Укрепление связей посредством общей гастрономии (например, Cozido à Portuguesa или рецепты трески).
От Французской Роскоши к Гастронационализму
В начале 20-го века португальские дипломатические трапезы сильно опирались на французскую кухню, отражая престиж и влияние. Однако, в период авторитарного Estado Novo (1933–1974) произошел сдвиг. В меню все чаще стали включать португальские продукты, сигнализируя о росте гастронационализма — намеренном использовании еды для продвижения национальной идентичности.
Ярким примером является обед 1957 года для королевы Елизаветы II, разработанный для демонстрации португальской территории и культуры. Блюда, такие как лобстер из Пенеши и фруктовые тарталетки из Алкобасы, были не просто деликатесами; это были заявления о национальной гордости.
Экономические Реалии и Постколониальные Сдвиги
В 1960-х и 70-х годах наблюдалась тенденция к редким ингредиентам — черепаховый суп для принца Филиппа, форель из Азорских островов для американских и французских президентов. Однако, экономические кризисы часто вынуждали возвращаться к более доступным португальским продуктам.
Независимость бывших колоний Португалии также вызвала изменения. В меню стали исключать колониальную терминологию, просто указывая «кофе», не уточняя его происхождение. Это отражало более широкий сдвиг в идентичности и стремление избежать укрепления колониальных нарративов.
Сила Символического Выбора
Даже, казалось бы, безобидные кулинарные выборы имеют вес. Исследование выделяет любопытный случай: ростбиф, поданный индийскому президенту в 1990 году. Почему блюдо, так сильно связанное с британским колониализмом? Исследователи предполагают, что это мог быть намеренный жест культурной близости или тонкая попытка утвердить влияние.
Другой интригующий пример — Consommé de presunto de Barrancos — суп в французском стиле из вяленой ветчины из Барранкоса, поданный королю Филиппу VI Испании в 2016 году. Испания известна своей собственной вяленой ветчиной. Был ли это игривый вызов, тонкое утверждение португальской кулинарной идентичности?
За Пределами Тарелки
Это исследование подчеркивает стратегическую важность интеграции гастрономии в национальную дипломатию. Стратегически демонстрируя свою кухню, язык и традиции, Португалия стремится формировать глобальное восприятие своей культуры.
Однако, в исследовании признаются ограничения, включая пробелы в архивных записях. Будущие исследования должны изучить, казалось бы, противоречивые кулинарные выборы и лежащие в их основе мотивы.
В конечном счете, этот анализ показывает, что еда — это не только то, что мы едим; это язык власти, идентичности и дипломатии. Каждое блюдо, поданное на государственном банкете, несет сообщение, будь то намеренное или нет.
