Основне дослідження, опубліковане в The Lancet, показує, що ультраоброблені харчові продукти (UPF) шкодять кожній основній системі органів, сигналізуючи про глобальну кризу охорони здоров’я, спричинену корпоративними прибутками. Дослідження, проведене 43 провідними експертами, розкриває агресивну тактику харчових корпорацій у просуванні споживання UPF, підриваючи при цьому наукові дебати та регуляторні зусилля.
Масштаб проблеми
UPF наразі становить більше половини середньої дієти в США та Великобританії, причому деякі верстви населення – особливо в бідних районах – споживають до 80% UPF. Ці продукти, включно з готовими стравами, солодкими напоями та упакованими закусками, призначені для надзвичайного задоволення та високої калорійності, але є бідними з точки зору поживності. Цей відхід від свіжих продуктів не випадковий; це свідома стратегія корпорацій для максимізації прибутку.
“Перша стаття в цій серії The Lancet показує, що ультраоброблені продукти шкодять кожній основній системі органів людського тіла. Докази переконливо свідчать про те, що люди біологічно не пристосовані до їх споживання”. – Професор Карлос Монтейро, Університет Сан-Паулу.
Наукові докази ризику
Систематичний огляд 104 довгострокових досліджень виявив, що 92 з них повідомили про підвищений ризик хронічних захворювань і передчасної смерті, пов’язаних з дієтою з високим вмістом UPF. До них відносяться ожиріння, діабет 2 типу, хвороби серця і навіть психічні захворювання, такі як депресія. Споживання UPF заохочує до переїдання через його надмірну смакову привабливість, забезпечує погане харчування та наражає споживачів на шкідливі хімічні добавки.
Система класифікації продуктів Nova, від необроблених до ультраоброблених, підкреслює промисловий характер цих продуктів. UPFs виготовляються з використанням штучних ароматизаторів, емульгаторів і барвників, спеціально витісняючи традиційні продукти та максимізуючи корпоративні переваги.
Корпоративне втручання та помилки політики
Дослідження вказує на те, що агресивне лобіювання та політична діяльність харчових корпорацій є основною перешкодою для ефективної політики охорони здоров’я. Компанії використовують підставні групи та дослідницькі партнерства, щоб протистояти опозиції та блокувати регулювання, ставлячи прибуток вище за добробут суспільства. Глобальна відповідь на UPF залишається слабкою, відстаючи на десятиліття від прогресу, досягнутого в боротьбі з тютюном.
Пропоновані рішення
Серія Lancet пропонує негайні дії, зокрема:
- Обов’язкове маркування на лицьовій стороні упаковки з ідентифікацією інгредієнтів UPF.
- Більш жорсткі обмеження щодо маркетингу, особливо для дітей.
- Без UPF у чутливих місцях, таких як школи та лікарні.
- Обмеження місця на полицях для UPF в супермаркетах.
Національна програма шкільного харчування Бразилії, яка скасовує більшість UPF і націлена на 90% свіжих/мінімально оброблених продуктів до 2026 року, є успішною моделлю.
Докази очевидні: нерегульоване споживання ультраоброблених харчових продуктів становить системну загрозу для здоров’я людини. Вирішення цієї кризи вимагає негайних скоординованих дій для обмеження корпоративного впливу та пріоритетності добробуту суспільства над промисловими прибутками.
