Tunda pisangnya.
Tentu. Itu membuat minumannya kental. Bahkan lembut. Penuh dengan potasium, itu bagus. Tapi inilah masalahnya: potongan manis itu mungkin secara diam-diam mencuri nutrisi yang Anda bayar.
Penelitian dari UC Davis menunjukkan pisang dapat mengalahkan antioksidan dalam buah beri. Khususnya, bahan bagus yang disebut flavonol.
Senyawa ini hidup dalam teh, apel, kakao, dan buah beri. Kami biasanya tidak mendapatkan cukup. Ketika dimakan sendiri, flavonol memasuki aliran darah dengan cepat, berubah menjadi metabolit yang membantu jantung dan otak Anda. Menang-menang.
Tapi campurkan dalam satu pisang?
Manfaatnya hancur.
Dalam sebuah penelitian tahun 2023, para relawan meminum smoothie berry dengan dan tanpa buah. Hasilnya sangat mencolok. Hanya dengan satu buah pisang, kadar metabolit flavonol yang bermanfaat dalam darah turun sebesar 84% dibandingkan dengan mengonsumsi dosis flavonol murni.
“Kami sangat terkejut melihat betapa cepatnya… [pisang] menurunkan kadar flavonol”
— Javier Ottaviani, ahli gizi di UC Davis
Mengapa? Enzim bernama polifenol oksidase (PPO). Ini adalah reaksi kimia yang sama yang mengubah kulit pisang menjadi coklat ketika Anda membiarkannya di meja. Antioksidan dalam buah beri “menghapus” PPO. Mereka kelelahan melawan enzim sebelum dapat membantu tubuh Anda.
Anda mungkin berpikir memisahkan mereka akan menyelamatkan Anda. Apakah para peneliti mencobanya? Mereka memberi orang minuman berry dan minuman pisang secara bersamaan untuk mencegah kontak PPO sebelum dikonsumsi. Tetap. Kadar flavonol dalam darah tetap rendah. Perutnya sepertinya juga tidak aman.
Apakah ini akhir dari pisang?
Mungkin tidak. Namun penelitian tersebut hanya melibatkan delapan pria, dan kemudian, sebelas pria lainnya. Ini adalah kelompok kecil. Para peneliti tidak meminta Anda untuk melarang buah tersebut. Sadarilah saja.
Persiapan makanan penting. Penyimpanan penting. Apa yang Anda gabungkan itu penting. Jika Anda ingin antioksidan berry tersebut bekerja dengan baik, Anda harus melihat lebih dekat bagaimana Anda membuat makanan Anda.
Data ini hanyalah permulaan. Tapi itu cukup membuat Anda berhenti sejenak saat blender dijalankan.
Apa lagi dalam rutinitas Anda yang mungkin menghilangkan hal-hal baik?
