Мы часто считаем, что наш выбор продуктов — это вопрос силы воли или личных вкусовых предпочтений. Однако современные научные данные свидетельствуют о том, что в процессе принятия решений участвует «тайный партнер», живущий внутри нас: микробиом кишечника.
В пищеварительном тракте человека обитает более 3000 видов бактерий, и эти микроорганизмы делают гораздо больше, чем просто помогают пищеварению и поддерживают иммунную систему. Новые исследования показывают, что они могут буквально «дергать за ниточки» нашего аппетита, влияя на то, чего нам хочется и как мы едим.
Теория микробной манипуляции
Идея о том, что бактерии могут манипулировать своим хозяином, не нова. Еще в 2014 году исследователи предположили, что микробы могут влиять на пищевое поведение, чтобы обеспечить собственное выживание. Вызывая специфическую тягу к определенным продуктам или физический дискомфорт, бактерии могут направлять хозяина к получению тех питательных веществ, которые необходимы им для процветания.
Ярким примером является бактерия Salmonella Typhimurium. В то время как большинство желудочно-кишечных инфекций вызывают потерю аппетита, Salmonella способна «перехватывать управление» химическими сигналами между кишечником и мозгом. Это заставляет хозяина продолжать есть, что, в свою очередь, позволяет бактериям беспрепятственно распространяться через продукты жизнедеятельности организма.
От теории к доказательствам: исследования на мышах
Долгие годы идея о том, что микробы могут влиять на повседневные вкусовые предпочтения, оставалась лишь теорией. Однако недавние эксперименты начали предоставлять конкретные доказательства этого феномена.
В исследовании 2022 года, проведенном учеными из Питтсбургского и Корнеллского университетов, был поставлен захватывающий эксперимент. Исследователи пересаживали микробиомы диких грызунов с разным типом питания — хищников, травоядных и всеядных — «стерильным» мышам (не имевшим собственных бактерий). Цель заключалась в том, чтобы выяснить, могут ли одни только бактерии диктовать пищевые предпочтения.
Результаты оказались неожиданными:
— Мыши с микробиомом травоядных предпочитали рацион с высоким содержанием белка.
— Мыши с микробиомом хищников предпочитали углеводы.
Это говорит о том, что микробиом не просто подстраивается под нашу диету, а активно формирует ее.
Биологический механизм: серотонин и не только
Как именно бактерии влияют на мозг? Одно из наиболее перспективных объяснений кроется в нейромедиаторах.
Кишечник — это огромная химическая фабрика; фактически, около 90% серотонина в организме — гормона, отвечающего за сигнал насыщения (чувство сытости), — вырабатывается именно в кишечнике, а не в мозгу. Бактерии кишечника играют в этом процессе прямое участие.
В исследовании на мышах особи с микробиомом травоядных показали более высокий уровень триптофана в крови. Триптофан является важнейшим строительным материалом для серотонина. Поскольку известно, что высокий уровень серотонина подавляет тягу к углеводам, эти мыши естественным образом тянулись к белку.
Кроме того, исследование 2025 года, опубликованное в журнале Nature Microbiology, выявило специфическую бактерию Bacteroides vulgatus, которая может подавлять тягу к сахару, стимулируя выработку ГПП-1 (GLP-1). Это тот самый гормон, на который воздействуют популярные препараты для снижения веса, такие как Оземпик.
Петля обратной связи: улица с двусторонним движением
Это исследование раскрывает сложную циклическую взаимосвязь между человеком и его микробами:
1. Ваш микробиом формирует ваши вкусовые предпочтения, изменяя химические сигналы и гормоны.
2. Ваша диета формирует ваш микробиом, поставляя специфические питательные вещества, необходимые для выживания определенных бактерий.
Это создает петлю обратной связи, при которой определенные пищевые привычки могут закреплять специфическую тягу к продуктам, из-за чего бывает крайне трудно разорвать старые паттерны питания.
Человеческий фактор: сложность и контроль
Несмотря на революционность этих выводов, исследователи призывают к осторожности при их переносе на людей. В отличие от мышей, на пищевые привычки человека глубоко влияют:
— Культура и традиции
— Социально-экономические факторы
— Привычки и эмоциональные ассоциации
Как отмечает исследователь Кевин Коль, хотя микробы и влияют на «неявные ощущения по отношению к еде» и наше внутреннее нутритивное состояние, они не лишают нас автономии. Свобода воли остается незыблемой.
«Микробы не диктуют наш выбор, — объясняет Коль. — Но эти приступы тяги к еде… проистекают из нашего внутреннего нутритивного состояния, на которое, как мы знаем, влияет микробиом».
Заключение
Микробиом кишечника выступает в роли мощного биологического манипулятора, используя химические сигналы, чтобы подталкивать нас к определенным предпочтениям в еде. Хотя мы по-прежнему сохраняем конечный контроль над своим рационом, понимание этого микробного влияния дает ключ к пониманию того, почему некоторые пищевые привычки так трудно преодолеть.
