Wacht even met de banaan.
Zeker. Het maakt de drank dik. Romig zelfs. Geladen met kalium, wat prima is. Maar hier is het addertje onder het gras: dat zoete stukje steelt misschien stilletjes de voedingsstoffen waarvoor je hebt betaald.
Uit onderzoek van UC Davis blijkt dat bananen de antioxidanten in bessen kunnen overheersen. In het bijzonder de goede dingen genaamd flavonolen.
Deze verbindingen leven in thee, appels, cacao en bessen. Meestal krijgen we er niet genoeg van. Wanneer ze alleen worden gegeten, komen flavonolen snel in de bloedbaan en veranderen ze in metabolieten die je hart en hersenen helpen. Win-win.
Maar er één banaan doorheen mixen?
De voordelen crashen.
In een onderzoek uit 2023 dronken vrijwilligers bessensmoothies met en zonder fruit. De resultaten waren grimmig. Met slechts één enkele banaan daalden de bloedspiegels van nuttige flavonolmetabolieten met 84% vergeleken met het nemen van een pure dosis flavonol.
“We waren echt verrast om te zien hoe snel… [de banaan] het flavonolgehalte verlaagde”
— Javier Ottaviani, voedingsdeskundige bij UC Davis
Waarom? Een enzym genaamd polyfenoloxidase (PPO). Het is dezelfde chemische reactie die bananenschillen bruin maakt als je ze op het aanrecht laat liggen. De antioxidanten in bessen “dweilen” de PPO op. Ze branden zichzelf op terwijl ze vechten tegen het enzym voordat ze je lichaam kunnen helpen.
Je zou kunnen denken dat het scheiden ervan je redt. Hebben de onderzoekers dat geprobeerd? Ze gaven mensen tegelijkertijd een bessendrankje en een bananendrankje om contact met PPO vóór inname te voorkomen. Nog steeds. De flavonolspiegels in het bloed bleven laag. De maag lijkt ook niet veilig te zijn.
Is dit het einde van de banaan?
Misschien niet. Maar bij het onderzoek waren slechts acht mannen betrokken, en later nog elf. Het is een kleine groep. De onderzoekers zeggen niet dat je de vrucht moet verbieden. Houd er rekening mee.
Voedselbereiding is belangrijk. Opslag is belangrijk. Wat je combineert, doet er toe. Als je wilt dat die bessen-antioxidanten hun werk doen, moet je beter kijken naar hoe je je maaltijd opbouwt.
De gegevens zijn slechts een begin. Maar het is genoeg om je te laten pauzeren de volgende keer dat de blender draait.
Wat kan er nog meer in je routine de goede dingen tenietdoen?
