Attendez la banane.
Bien sûr. Cela rend la boisson épaisse. Crémeux même. Chargé de potassium, ce qui est bien. Mais voici le piège : cette tranche sucrée pourrait subtilement voler les nutriments pour lesquels vous avez payé.
Des recherches de l’UC Davis suggèrent que les bananes peuvent vaincre les antioxydants contenus dans les baies. Plus précisément, les bonnes choses appelées flavonols.
Ces composés vivent dans le thé, les pommes, le cacao et les baies. Nous n’en avons généralement pas assez. Lorsqu’ils sont consommés seuls, les flavonols pénètrent rapidement dans la circulation sanguine et se transforment en métabolites qui aident votre cœur et votre cerveau. Gagnant-gagnant.
Mais mélanger une banane ?
Les avantages s’effondrent.
Dans une étude de 2023, des volontaires ont bu des smoothies aux baies avec et sans fruits. Les résultats ont été frappants. Avec une seule banane, les taux sanguins de métabolites bénéfiques du flavonol ont chuté de 84 % par rapport à la prise d’une dose de flavonol pur.
“Nous avons été vraiment surpris de voir à quelle vitesse… [la banane] a diminué le taux de flavonol”
— Javier Ottaviani, nutritionniste à UC Davis
Pourquoi ? Une enzyme nommée polyphénol oxydase (PPO). C’est la même réaction chimique qui fait brunir les peaux de banane lorsque vous les laissez sur le comptoir. Les antioxydants contenus dans les baies « épongent » le PPO. Ils s’épuisent en combattant l’enzyme avant de pouvoir aider votre corps.
Vous pourriez penser que les séparer vous sauve. Les chercheurs ont-ils essayé cela ? Ils ont donné aux gens une boisson aux baies et une boisson à la banane en même temps pour éviter tout contact avec l’OPP avant l’ingestion. Toujours. Les niveaux de flavonols dans le sang sont restés faibles. L’estomac ne semble pas non plus en sécurité.
Est-ce la fin de la banane ?
Peut-être pas. Mais l’étude n’a porté que sur huit hommes, et plus tard sur onze autres. C’est un petit groupe. Les chercheurs ne vous disent pas d’interdire ce fruit. Soyez juste conscient.
La préparation des aliments est importante. Le stockage est important. Ce que vous combinez compte. Si vous voulez que les antioxydants des baies fassent leur travail, vous devez examiner de plus près la façon dont vous préparez votre repas.
Les données ne sont qu’un début. Mais c’est suffisant pour vous faire faire une pause la prochaine fois que le mixeur fonctionnera.
Qu’est-ce qui dans votre routine pourrait annuler les bonnes choses ?
