Aspetta con la banana.
Sicuro. Rende la bevanda densa. Anche cremoso. Pieno di potassio, il che va bene. Ma ecco il problema: quella fetta dolce potrebbe rubarti silenziosamente i nutrienti per cui hai pagato.
Una ricerca della UC Davis suggerisce che le banane possono sopraffare gli antiossidanti presenti nei frutti di bosco. Nello specifico, le cose buone chiamate flavonoli.
Questi composti vivono nel tè, nelle mele, nel cacao e nei frutti di bosco. Di solito non ne abbiamo abbastanza. Se mangiati da soli, i flavonoli entrano rapidamente nel flusso sanguigno, trasformandosi in metaboliti che aiutano il cuore e il cervello. Vantaggioso per tutti.
Ma mescolarci una banana?
I benefici crollano.
In uno studio del 2023, i volontari hanno bevuto frullati di frutti di bosco con e senza frutta. I risultati sono stati duri. Con una sola banana, i livelli ematici dei metaboliti benefici dei flavonoli sono diminuiti dell’84% rispetto all’assunzione di una dose di flavonoli puri.
“Siamo rimasti davvero sorpresi nel vedere quanto velocemente… [la banana] ha diminuito il livello di flavonolo”
— Javier Ottaviani, nutrizionista presso l’UC Davis
Perché? Un enzima chiamato polifenolo ossidasi (PPO). È la stessa reazione chimica che fa diventare marroni le bucce di banana quando le lasci sul bancone. Gli antiossidanti contenuti nei frutti di bosco “assorbono” il PPO. Si bruciano combattendo l’enzima prima di poter aiutare il tuo corpo.
Potresti pensare che separarli ti salvi. I ricercatori ci hanno provato? Hanno dato alle persone una bevanda ai frutti di bosco e una bevanda alla banana allo stesso tempo per prevenire il contatto con il PPO prima dell’ingestione. Ancora. I livelli di flavonoli nel sangue sono rimasti bassi. Anche lo stomaco non sembra essere al sicuro.
È questa la fine della banana?
Forse no. Ma lo studio ha coinvolto solo otto uomini e, successivamente, altri undici. È un piccolo gruppo. I ricercatori non ti stanno dicendo di vietare il frutto. Basta essere consapevoli.
La preparazione del cibo è importante. Lo spazio di archiviazione è importante. Ciò che combini è importante. Se vuoi che gli antiossidanti delle bacche facciano il loro lavoro, devi guardare più da vicino come prepari il tuo pasto.
I dati sono solo l’inizio. Ma è sufficiente per farti mettere in pausa la prossima volta che il frullatore funzionerà.
Cos’altro nella tua routine potrebbe cancellare le cose belle?
