Отложите банан.
Договорились. Он делает напиток густым. Даже кремовым. В нём много калия, что, конечно, хорошо. Но вот подвох: этот сладкий кусочек может незаметно похищать питательные вещества, за которые вы заплатили.
Исследования Университета Калифорнии в Дэвисе показывают, что бананы могут подавлять антиоксиданты в ягодах. В частности, то, что мы называем флавонлами.
Эти соединения содержатся в чае, яблоках, какао и ягодах. Обычно мы получаем их недостаточно. При употреблении в одиночку флавонлы быстро попадают в кровоток, превращаясь в метаболиты, которые помогают вашему сердцу и мозгу. Выиграй-выиграй.
Но добавьте один банан?
Польза рушится.
В исследовании 2023 года добровольцы выпивали ягодные смузи с фруктами и без них. Результаты были резкими. С всего одним бананом уровень полезных метаболитов флавонла в крови упал на 84% по сравнению с приёмом чистой дозы флавонла.
«Мы были действительно удивлены, насколько быстро… [банан] снизил уровень флавонла»
— Хавьер Отавиани, диетолог из Университета Калифорнии в Дэвисе
Почему? Фермент под названием полифенолоксидаза (PPO). Это та же химическая реакция, которая заставляет кожуру бананов темнеть, когда вы оставляете их на столешнице. Антиоксиданты в ягодах «впитывают» PPO. Они сгорают, сражаясь с ферментом, прежде чем смогут помочь вашему организму.
Возможно, вы думаете, что разделение их спасёт вас. Исследователи это пробовали? Они давали людям ягодный и банановый напитки одновременно, чтобы предотвратить контакт PPO до употребления. И всё же. Уровень флавонла в крови оставался низким. Желудок, по-видимому, тоже не является безопасным убежищем.
Это ли конец банана?
Возможно, нет. Но в исследовании участвовало всего восемь мужчин, а затем ещё одиннадцать. Это небольшая группа. Исследователи не говорят вам запретить фрукт. Просто будьте осведомлены.
Важно приготовление пищи. Важно хранение. Важно, что вы комбинируете. Если вы хотите, чтобы антиоксиданты ягод выполняли свою работу, вам нужно внимательнее относиться к тому, как вы формируете своё питание.
Данные — это только начало. Но этого достаточно, чтобы заставить вас задержать дыхание в следующий раз, когда включится блендер.
Что ещё в вашем режиме может нейтрализовать всё полезное?
