Століттями їжа була не просто засобом до існування; це інструмент дипломатії. Меню, часто непомічені, слугують тонкими, але потужними інструментами для створення політичних альянсів, передачі національної ідентичності та навіть створення напруженості. Нове дослідження, що аналізує століття португальських дипломатичних обідів, показує, як навмисний кулінарний вибір відображає зовнішню політику та впливає на неї.
Стратегічна пластина
Дослідники з Португалії вивчили 457 меню дипломатичних обідів, державних бенкетів і прийомів між 1910 і 2023 роками. Результати показали, що вечеря — це не лише гостинність; це структуровані акти дипломатії. Ця діяльність виконує п’ять ключових функцій:
- Тактична їжа: Використовується під час передачі територій або переговорів.
- Геополітичні страви: Зміцнення існуючих альянсів.
- Економічні страви: Сприяння торгівлі та фінансовим зв’язкам.
- Обіди для співпраці: Підкреслення спільних інтересів у науці, культурі чи розвитку.
- Страви культурної близькості: Зміцнення зв’язків через спільну гастрономію (наприклад, Cozido à Portuguesa або рецепти тріски).
Від французької розкоші до гастронаціоналізму
На початку 20 століття португальські дипломатичні обіди значною мірою спиралися на французьку кухню, що віддзеркалювало престиж і вплив. Однак у період авторитарного Estado Novo (1933–1974) стався зсув. Меню все частіше включають португальські продукти, що свідчить про зростання гастронаціоналізму — навмисного використання їжі для пропаганди національної ідентичності.
Яскравим прикладом є вечеря королеви Єлизавети II у 1957 році, призначена для демонстрації португальської території та культури. Такі страви, як омар із Пенеші та фруктові пироги з Алкобаси, були не просто делікатесами; це були заяви національної гордості.
Економічні реалії та постколоніальні зрушення
У 1960-х і 70-х роках спостерігалася тенденція до рідкісних інгредієнтів — черепаховий суп для принца Філіпа, форель з Азорських островів для американських і французьких президентів. Однак економічні кризи часто змушували повернутися до більш доступних португальських продуктів.
Незалежність колишніх колоній Португалії також принесла зміни. У меню почали виключати колоніальну термінологію, просто вказуючи «каву» без уточнення її походження. Це відображало ширшу зміну ідентичності та бажання уникнути посилення колоніальних наративів.
Сила символічного вибору
Навіть нешкідливі на перший погляд кулінарні рішення мають вагу. Дослідження висвітлює цікавий випадок: ростбіф, поданий президенту Індії в 1990 році. Чому ця страва так сильно асоціюється з британським колоніалізмом? Дослідники припускають, що це міг бути навмисний жест культурної спорідненості або витончена спроба підтвердження впливу.
Іншим інтригуючим прикладом є Consommé de presunto de Barrancos, французький суп із в’яленої шинки з Барранкоса, поданий королю Іспанії Феліпе VI у 2016 році. Іспанія славиться своєю власною в’яленою шинкою. Чи це був ігровий виклик, тонке утвердження португальської кулінарної ідентичності?
За тарілкою
Це дослідження підкреслює стратегічну важливість інтеграції гастрономії в національну дипломатію. Стратегічно демонструючи свою кухню, мову та традиції, Португалія прагне сформувати глобальне сприйняття своєї культури.
Проте дослідження визнає обмеження, зокрема прогалини в архівних записах. Майбутні дослідження мають вивчити, здавалося б, суперечливі кулінарні вибори та основні мотиви.
Зрештою, цей аналіз показує, що їжа — це не лише те, що ми їмо; це мова влади, ідентичності та дипломатії. Кожна страва, подана на державному бенкеті, несе в собі якесь повідомлення, навмисне чи ні.
