Відкладіть банан.
Домовилися. Він робить напій густим. Навіть кремовим. У ньому багато калію, що, звісно, добре. Але ось каверза: цей солодкий шматочок може непомітно викрадати поживні речовини, за які ви заплатили.
Дослідження Університету Каліфорнії у Девісі показують, що банани можуть придушувати антиоксиданти у ягодах. Зокрема, те, що ми називаємо “флавонлами”.
Ці сполуки містяться в чаї, яблуках, какао та ягодах. Зазвичай ми отримуємо їх замало. При вживанні поодинці флавонли швидко потрапляють у кровотік, перетворюючись на метаболіти, які допомагають вашому серцю та мозку. Виграй-виграй.
Але додайте один банан?
Користь руйнується.
У дослідженні 2023 добровольці випивали ягідні смузі з фруктами і без них. Результати були різкими. З одним бананом рівень корисних метаболітів флавонлу в крові впав на 84% порівняно з прийомом чистої дози флавонлу.
«Ми були справді здивовані, наскільки швидко… [банан] знизив рівень флавонла»
— Хав’єр Отавіані, дієтолог з Університету Каліфорнії в Девісі
Чому? Фермент під назвою Поліфенолоксидаза (PPO). Це та ж хімічна реакція, яка змушує шкірку бананів темніти, коли ви залишаєте їх на стільниці. Антиоксиданти у ягодах «вбирають» PPO. Вони згоряють, борючись із ферментом, перш ніж зможуть допомогти вашому організму.
Можливо, ви думаєте, що їх поділ врятує вас. Дослідники це намагалися? Вони давали людям ягідний та банановий напої одночасно, щоб запобігти контакту PPO до вживання. І все-таки. Рівень флавонлу у крові залишався низьким. Шлунок, мабуть, також не є безпечним притулком.
Чи це кінець банана?
Можливо, ні. Але в дослідженні брало участь лише вісім чоловіків, а потім ще одинадцять. Це невелика група. Дослідники не кажуть вам заборонити фрукти. Просто будьте обізнані.
Важливе приготування їжі. Важливе зберігання. Важливо, що комбінуєте. Якщо ви хочете, щоб антиоксиданти ягід виконували свою роботу, вам потрібно уважніше ставитись до того, як ви формуєте своє харчування.
Дані – це лише початок. Але цього достатньо, щоб змусити вас затримати подих наступного разу, коли ввімкнеться блендер.
Що ще у вашому режимі може нейтралізувати все корисне?
