Яка може бути користь від листового овоча? Колосальна, якщо мова про шпинаті. І хоча по суті це трава, що в ній зосереджений такий джерело цінних речовин, який рідко де знайдеш. Йому співають дифірамби дієтологи і дають позитивні рекомендації лікаря. Чим же так цікавий шпинат? Чому слід включити його в раціон? Що можна з нього приготувати? Про все це ви дізнаєтеся з нашої статті.
Весна в тарілці
Шпинат має негативною калорійністю і разом з тим за рахунок високого вмісту клітковини швидко створює відчуття насичення. А ще він багатий на вітаміни А, групи B, З, Е, До, а також калієм, натрієм, фосфором, залізом, кальцієм, селеном і цинком. Чим не ідеальний інгредієнт для легкого весняного салату?
Інгредієнти:
- буряк — 2 шт.
- яйця — 2 шт.
- шпинат — 150 г
- насіння соняшнику — 1 ст. л.
- лляне насіння — 1 ч. л.
- оливкова олія — 2 ст. л.
- свіжий чебрець — 4-5 гілочок
- лимонний сік — 1 ч. л.
- сіль — за смаком
Заздалегідь яйця зваримо круто. Буряк очищаємо і з допомогою фігурної терки ріжемо тонкими пластинками. Збризкуємо їх 1 ст. л. оливкової олії, лимонним соком, кладемо зверху гілочки чебрецю, залишаємо маринуватися півгодини. Один раз буряк потрібно буде перемішати. Потім відправляємо її в духовку при 180 °C на 15-20 хвилин.
Шпинат ретельно промиваємо, висушуємо і застеляємо блюдо листям. Зверху викладаємо скибочки запеченої буряка і нарізані часточками яйця. Солимо за смаком, збризкуємо залишилися оливковою олією, посипаємо насінням льону та соняшника. Відмінний вітамінний салат готовий!
Еліксир стрункості
Недарма французи називають шпинат мітелкою для шлунка. Завдяки великій кількості клітковини він «вимітає» весь харчовий непотріб з організму. До того ж шпинат покращує перистальтику кишечника. Все це дозволяє результативніше розлучатися із зайвими кілограмами. Якщо активно худнете до літа, смузі зі шпинату полегшить вам завдання.
Інгредієнти:
- шпинат — 150 г
- авокадо — 1 шт.
- банан — 1 шт.
- фільтрована вода — на ваш розсуд
- тертий свіжий імбир — 1 ч. л.
- мед — за смаком
- сік лимона — за бажанням
Очищаємо авокадо і банан, нарізаємо великими шматочками, перекладаємо в чашу блендера. Чистий шпинат рвемо руками і відправляємо до овочів. Вливаємо трохи води і збиваємо всі інгредієнти до отримання однорідної маси. Підсолодити такий коктейль можна за допомогою меду. А виразну кислинку додасть лимонний сік. Якщо напій вийшов густуватим, розбавте його водою. Подавайте зелений смузі у високому стакані, прикрасивши листям свіжого шпинату.
Мрія вегетаріанця
Шпинат містить велику кількість заліза і досить багато рослинного білка. Ось за що його обожнюють вегетаріанці. До того ж цей листовий овоч незамінний при недокрів’ї, анемії, виснаженні і підвищеній збудливості нервової системи. Так що котлети з шпинату багатьом підуть на користь.
Інгредієнти:
- цукіні — 2 шт.
- нут — 150 г
- свіжий шпинат — 150 г
- яйце — 2 шт.
- часник — 1 зубчик
- мелені вівсяні висівки — 80 г
- сіль, чорний перець — за смаком
- рослинна олія для смаження
Заздалегідь замочуємо на ніч нут у воді, потім заливаємо свіжою водою і варимо до готовності. Половину нуту збиваємо блендером в пюре. Цукіні натираємо на тертці, ретельно віджимаємо зайву рідину. Шпинат промиваємо, обсушуємо і дрібно шаткуємо. З’єднуємо його з цукіні, зернами нуту і нутовым пюре. Додаємо висівки, яйця, пропущений через прес часник, сіль і перець, добре вимішуємо отриману масу. Розігріваємо сковороду з маслом, ложкою формуємо котлети і обсмажуємо до золотавої скоринки з обох сторін. Подавати такі котлетки можна з бурим рисом, стручковою квасолею або запеченою картоплею.
Суп для гострого зору
Шпинат — знахідка для тих, хто багато часу проводить за комп’ютером. Він знімає напругу очних м’язів і приводить їх в тонус. Велика кількість лютеїну в листі шпинату запобігає розвитку дегенерації сітківки ока, захищає від помутніння кришталика та інших вікових змін. Цих причин цілком вистачить, щоб приготувати з шпинату крем-суп.
Інгредієнти:
- шпинат — 400 г
- цибуля ріпчаста — 1 шт.
- картопля — 3-4 шт.
- часник — 2-3 зубчики
- вода — 400 мл
- вершки 10 % — 250 мл
- рослинна олія — 2 ст. л.
- петрушка — 1 маленький пучок
- сіль, чорний перець — за смаком
- домашні сухарики для подачі
Розігріваємо в каструлі рослинне масло і пасеруємо подрібнену цибулю до прозорості. Висипаємо нарізану кубиками картоплю, обсмажуємо з цибулею 5 хвилин, потім вливаємо воду і варимо на слабкому вогні до готовності. Тим часом нашинкуем шпинат і петрушку. Коли картопля розвариться, висипаємо всю зелень і витримуємо на вогні ще пару хвилин. Потім за допомогою заглибного блендера перетворюємо вміст каструлі в гладку густу масу. Вливаємо підігріті вершки, додаємо сіль і спеції. Постійно помішуючи дерев’яною лопаткою, доводимо суп до кипіння і даємо потомитися ще хвилину. Перед подачею в кожну тарілку з крем-супом покладіть сухарики.
Італія в зелених тонах
Шпинат визнаний самим поширеним інгредієнтом в кухнях різних народів. Істинними його фанатами є італійці. На його основі вони готують різноманітні соуси. Без нього не обходиться ні один салат, брускетта або лазанья. Соком листя фарбують пасту або равіолі в ніжно-зелений колір. А ми пропонуємо спробувати вишукані спагеті зі шпинатом і пармезаном.
Інгредієнти:
- спагетті — 300 г
- шпинат — 100 г
- вершкове масло — 100 г
- борошно — 4 ст. л.
- молоко — 500 мл
- жовток — 2 шт.
- пармезан — 100 г
- сіль, чорний перець — за смаком
- мускатний горіх — на кінчику ножа
Заздалегідь ставимо варити спагетті в підсоленій воді до стану аль денте. Поки паста готується, розтоплюємо на сковороді вершкове масло і розпускаємо борошно. Потроху вливаємо тепле молоко, постійно помішуючи лопаткою. Збиваємо жовтки з сіллю і перцем, виливаємо в сковороду. Висипаємо дві третини тертого сиру і нашатковану шпинат. Тушкуємо соус на слабкому вогні 2-3 хвилини. Тепер можна додавати спагетті — добре змішуємо їх з соусом і витримуємо ще хвилину. Перед подачею посипаємо пасту тертим сиром і прикрашаємо листям шпинату.
Кіш для рибних гурманів
Щоб отримати всю користь шпинату в повному обсязі, важливо правильно його вибирати. Коли купуєте його в свіжому вигляді, переконайтеся, що у пучку немає млявих і пожовклого листя. Чим вони більші і зеленішою, тим більше корисних речовин. І пам’ятайте, шпинат зберігають у холодильнику не довше 7 днів. Якщо не збираєтеся з’їсти його за це час, заморозьте на майбутнє. Або приготуйте кіш з червоною рибою.
Інгредієнти:
Тісто:
- борошно — 250 г
- вершкове масло — 125 г
- яйце — 2 шт.
- крижана вода — 5 ст. л.
- сіль — 1 ч. л.
Начинка:
- слабосолона сьомга — 180 г
- спаржа — 7-8 стебел
- шпинат — 70 г
- твердий сир — 60 г
- зелена цибуля — 3-4 пера
Заливка:
- вершки — 150 мл
- сметана — 1 ст. л.
- яйце — 3 шт.
- сіль, чорний перець, мускатний горіх — за смаком
Просіваємо борошно, додаємо нарізане кубиками масло, яйця, сіль і крижану воду. Замішуємо тісто, скачуємо в кулю, прибираємо в холодильник на півгодини. Потім утрамбовуємо тісто в круглу форму з бортиками, наколюємо виделкою і засипаємо сухий квасолею. Випікаємо основу при 200 °C приблизно 15-20 хвилин.
У цей час очистити спаржу від шкірки і жорстких фрагментів, рубаємо шматочками. Дрібно шаткуємо шпинат, рибу нарізаємо скибочками, сир подрібнюємо на тертці. Збиваємо заливку з яєць, вершків і сметани, приправляємо сіллю і спеціями. Рівномірно викладаємо в зарумянившуюся основу сьомгу, спаржу і шпинат, посипаємо все тертим сиром. Виливаємо зверху заливкою і знову ставимо в духовку при 180 °C на 15 хвилин. Такий пиріг можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Пиріжки в два рахунки
Шпинат надзвичайно корисний для дітей. Адже в ньому міститься багато вітаміну K, який бере участь у формуванні кісток. Заохотити дітей до цього продукту можна за допомогою пиріжків. А якщо дитина упирається, покажіть йому мультфільм про моряка Попая. Уплітаючи шпинат за обидві щоки, він перетворювався в незламного силача.
Інгредієнти:
- листкове бездріжджове тісто — 500 г
- сулугуні — 200 г
- шпинат — 250 г
- яйце — 2 шт. + жовток для змазування
- молоко — 2 ст. л.
- очищені гарбузове насіння для прикраси
- сіль — за смаком
Шпинат дрібно шаткуємо і бланшируем в киплячій воді буквально хвилину. Відкидаємо на друшляк і добре просушуємо. Подрібнюємо на тертці сир збиваємо з яйцями, солимо за смаком. Додаємо сюди шпинат, добре перемішуємо.
Тісто розгортаємо в тонкий пласт, розрізаємо на однакові квадрати. У центр кожного квадрата кладемо трохи начинки, з’єднуємо разом два протилежних краю, змащуємо тісто сумішшю жовтка і молока, посипаємо насінням. Викладаємо слойки на деко з пергаментним папером і ставимо в духовку при 180 °C на півгодини. Такі пиріжки цілком можна дати дитині з собою до школи.
Шпинат володіє ще одним цінним якістю. Це універсальний продукт, який поєднується з будь-якими іншими інгредієнтами. Тому з нього можна приготувати що завгодно, починаючи з салатів і супів, закінчуючи домашньою випічкою і напоями. Ще більше рецептів зі шпинатом читайте на нашому сайті. А ви любите шпинат? Що готуєте з нього найчастіше? Поділіться фірмовими стравами в коментарях.
