Коли ви думаєте про личинки, може виникнути інстинктивне бажання негайно вимити руки. Це природна реакція. Більшість личинок ростуть, харчуючись падалью та фекаліями, що, чесно кажучи, неприємно. Але що, якщо ця звивається, снує зграя комах — єдине, що стоїть між людством і повним екологічним колапсом?
Звучить як антиутопічний поворот сюжету, але вчені вважають, що одна конкретна личинка може врятувати нас. Ні, не личинки м’ясної мухи, які тероризують худобу на Флорида-Кіс, і не моторошні личинки, знайдені в незаконному сардинському сирі casu marzu. Головний герой цієї історії – чорна солдатська муха (Hermetia illucens).
Так, це гидко. Тисячі особин злітатимуться на те саме джерело їжі, створюючи живе джерело розкладання. Але щоб вижити, нам часто доводиться ковтати свою огиду.
Неперспективна модель виробництва м’яса
Це сувора правда. Сучасне виробництво м’яса руйнує планету. У міру зростання населення світу яловичина та курка стають економічно та екологічно недоступним розкішним продуктом для більшості людей. Нам потрібні джерела білка, які не вимагають тисячі акрів землі або мільйонів галонів води.
На сцену виходять личинки чорної солдатської мухи (BSFL).
У галузі просто називають BSFL. Це компактні білкові гіганти. Ці личинки містять близько 43% білка та високу кількість кальцію та амінокислот. Ця цифра астрономічно висока порівняно з усіма іншими рослинними та тваринними джерелами їжі.
У звіті ООН 2013 року наголошувалося, що комахи вже є їжею близько 2 мільярдів людей по всьому світу. Це не екстремальна дієта. Це історичний staple (основний продукт харчування) у багатьох культурах. Однак, якщо в майбутньому ми зіткнемося з нестачею, BSFL пропонують масштабоване рішення. Ефективність приголомшлива. Один акр землі, засаджений личинками чорної солдатської мухи, може зробити стільки ж білка, скільки 3000 акрів пасовищної землі. Це означає значне скорочення використання землі. Це також перевершує виробництво сої, для якого потрібно 130 акрів.
Їжте комах
Якщо ви можете подолати ярлик «личинка», кулінарна реальність може бути напрочуд знайомою. BSFL може мати смак арахісу або Fritos (чіпси) залежно від того, кого ви запитаєте. Смак горіховий та пікантний, без рибного чи комахоподібного присмаку, якого ви можете побоюватися.
Універсальність цих комах — їхня головна перевага. Їх можна висушити та подрібнити на борошно для випічки. Їх можна пресувати для вилучення багатого поживними речовинами олії. Або просто обсмажити їх і посипати салати для додаткової хрумкості. Ці можливості обмежені лише людською творчістю та нашою колективною готовністю є їх.
Утилізатор відходів №1
Білкова ефективність – це лише половина справи. Інша сторона – управління відходами. Ми потопаємо в органічних відходах. Харчові відходи, туші, що гниють, і навіть токсичні водорості накопичуються на звалищах, виділяючи метан і займаючи місце.
Чорна солдатська муха – це природний утилізатор відходів №1. Вони їдять майже всі органічні речовини. Харчові відходи, гній та гниючі речовини – вони поглинають все. Вони мають невеликий вуглецевий слід, і вони залишають цінний побічний продукт у вигляді високоякісного компосту, який збагачує грунт.
Звісно, є обмеження. BSFL погано справляються з волоссям, кістками та шкіркою ананасів. Однак більшість органічних відходів від домашніх господарств та промисловості їм по зубах.
Дослідники з Техаського університету A&M вивели цю ефективність на новий рівень. Вони знайшли спосіб перевести BSFL у стан сплячки. Личинки можуть “спати” протягом довгих періодів часу і прокидатися, коли настає час переробляти відходи. Це дозволяє здійснювати обробку на вимогу, коли відходи перетворюються на ресурс саме тоді, коли інфраструктура готова до їх переробки.
Ініціатива індустрії
Це не просто теорія. Декілька компаній почали масштабувати цю технологію. Такі компанії як Symton BSF і Evo Conversion Systems будують інфраструктуру для масового виробництва цих личинок. Вони перетворюють те, що раніше вважалося боротьбою зі шкідниками, двигун циклічної економіки.
Питання не в тому, чи чорні солдатські мухи можуть переробляти відходи або виробляти білок. Науки на місці. Біологію доведено. Питання, чи зможемо ми придушити нашу еволюційну реакцію огиди.
Ми стоїмо перед майбутнім, де дешеве м’ясо залишиться у минулому, а земля буде дефіцитною. У нас є інструменти, щоб перетворювати відходи в їжу та добрива з мінімальними екологічними витратами. Це ефективно. Це стійко. Це є.
Єдине, чого не вистачає, то це того, що замість личинок чорної солдатської мухи ми бачимо монстрів. Давайте розглядати це як рішення.
«Тисячі чорних солдатських метеликів можуть знищити велику піцу із сиром за дві години.»
Піци більше немає. Країна може вижити. Вибір за вами
