Не знаю, як до мене дійшло зробити зефір такого смаку. Поняття не маю. Але захотілося спробувати і я вам скажу вийшло дуже непогано! Але намучилася з шоколадом звичайно… Зате досвід 😉
Ніжний яблучно-коричнева смак з кислинкою, який плавно переходить у терпке і ароматне ромово-шоколадне післясмак.
Смак вийшов цікавіше якби замість яблука була б вишня. Але в морозилці у мене виявилося пюре тільки яблучне, за цим довелося придумувати на ходу.
Сама зефірна маса була приготована по моєму коханому рецептом , але в кінці перед перекладанням маси в мішок я додала мелену корицю і пару крапель ароматизатора — ром. Гарненько перемішала міксером.
Так як зефірна маса не виносить жир, додати шоколад в саму масу це погана ідея. Зефір просто не отсадится. Але я спробувала з горем навпіл кілька способів.
1 спосіб — розтопила шоколад короткими імпульсами (по 10-15 сек) в одноразовому кондитерському мішку в мікрохвильовці. І вклала цей мішок на мішок з самої зефірною масою.
2 спосіб — додавала шоколад порціями в масу при викладанні в мішок — шар маси, тонка цівка шоколаду, шар маси, тонка цівка шоколаду і т. д.
Шоколад використовую тільки темний і не менше 75% какао.
Перший зефірин вийшов грудкою. Шоколад не хотів лягати як треба, витік більше ніж треба — наслідок неправильного укладання мішки з шоколадом і сильної плинності шоколаду. Шоколад повинен бути приблизно кімнатної температури, а він у мене майже застиг і його довелося ще раз топити, а зефірна маса вже була готова… але потім вже справа пішла і у мене все вийшло.
Зефір з шоколадом. Мішок в мішку.
Звичайно зефір з «мішком у мішку» вийшов більш ефектним, ніж якщо шоколад додавати в сам зефір.
Відсаджувати було проблематично, так як мішок з шоколадом так і норовив вилізти разом з шоколадом з насадки… Але якщо закріпити мішок з шоколадом трохи вище від насадки, то все виходить на ура. Але забруднилася я знатно. Не тільки сама, але і все навколо було в шоколаді і зефір 😉
Зефір швидко з’їли, що означає — вийшов він цілком смачним і має право на життя.
Ну а я все ніяк не доберуся до бананового зефіру 😉 Наступний раз точно зроблю зефір на банані!
Бажаю всім успіхів в експериментах і починаннях!
